做 法
1?把大白菜、豆腐、香菇、冬筍、金針菇、蒿子桿、魔芋絲、洋蔥、大蔥洗凈放入鍋中。
2?將所有調料加適量水調成醬汁，根據個人口味取量倒入鍋中，同菜壹起煮熟，最後加牛肉片即可。
日式牛肉火鍋烹飪心得：
此道火鍋的做法比較簡單，只需註意控制醬汁用量的多少即可。日式牛肉火鍋的制作方法並不簡單，以上描述並不能制作出地道純正的日式牛肉火鍋來。不同地區的制作方法和材料各有不同，還分關東式和關西式，下面介紹壹下最經典，最傳統的日式牛肉火鍋的制作過程。鍋要采用平底的鍋 先開中小火把鍋燒熱 然後用牛油把鍋塗壹遍再用牛肉片把鍋埔滿 牛肉壹定要平埔 然後均勻地撒上壹層白砂糖 (這步很關鍵 沒有砂糖就不會有正宗的日式牛肉火鍋的味道)再淋上日本醬油和燒酒 (在中國買不到的話只好用生抽和黃酒代替 味道會有所不同 但也很有風味)如果是關東風味的話再把專門的醬汁加入(中國可以用高湯代替 只需少量即可 這步不是必須的 也可以跳過 關西風味就沒有這步)然後把牛肉堆到壹邊 放入其它附料 材料主要有 蔥 魔芋絲 烤豆腐 香菇 金針菇(也有加入白菜的 魔芋絲可以用粉絲代替 烤豆腐替換為凍豆腐也可以)最關鍵的註意點是 日式火鍋不象中國的火鍋什麽東西都下到鍋裏混在壹起煮 日式火鍋壹定要把要食材按餅狀比例圖那樣壹角壹角地擺放整齊 日式火鍋以互相不竄味為最高境界這時再放入茼蒿菜 蓋上鍋蓋等待3分鐘 這個時候可以準備雞蛋液 雞蛋液的制作方法很簡單 在空碗中打壹只生雞蛋 用筷子攪絆9圈即可 不用攪絆太充分雞蛋液不是用來往鍋裏倒的 這個是吃火鍋時 用它醮著吃的相當於中國吃火鍋的那些麻醬 三合油之類的小料標準的日式牛肉火鍋就算完成了 醮著蛋液吃是最高的享受