淮南牛肉湯是蘇豫皖壹代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗壹嘗的.特色，那麽離淮南很遠在家裏怎麽辦，那就快學學制作方法吧。下面我們壹起來看看吧。
淮南牛肉湯的做法壹
食材準備
牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。
方法步驟
1、牛肉洗凈焯水，撈出後洗凈；
2、將牛肉，八角，姜片放入鍋中煮，適量調鹽；
3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用，湯繼續熬煮；
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲備用，牛肉切片，香菜洗凈切碎；
5、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮，加鹽和胡椒粉適量，燙熟後撈出；
6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲上，澆上牛肉湯，撒上香菜，辣椒油即可。
淮南牛肉湯的做法二
食材準備
牛肉，牛腿骨適量，豆皮，粉絲適量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香葉，香砂，花椒，甘草，茴香，幹辣椒，香茅草，貝母，大蔥，姜各適量。
方法步驟
1、將香料按口味搭配成香料包，粉絲泡軟；
2、牛肉，牛骨洗凈，牛骨敲裂開；
3、將牛肉，牛骨和香料包以及姜，蔥放入湯鍋中加水熬制；
4、熬制好後將牛肉取出晾涼備用；
5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調味，
6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子；
7、晾涼後的牛肉切成薄片；
8、將豆皮切絲與粉絲壹起放入牛肉湯中燙熟；
9、盛入碗中，加牛肉湯，放上牛肉片，蔥末香菜於其上即可。
淮南牛肉湯的營養價值
1、牛肉含有豐富的蛋白質，以及人體所需的氨基酸，食用能夠提高人體的抵抗力，有助於身體恢復。
2、牛油具有補氣，養胃健脾，強身健骨的功效，特別適合身體虛弱，筋骨酸軟的人群食用。