然後,取壹個大概值,將總糖粗略換算成蔗糖,蔗糖的能量為17kJ/g,那麽如果表中每100mL有10.6g糖,糖產生的熱量為:
17kJ/g×10.6g = 180.2 kj
這與給定值基本相同。根據《中國居民膳食指南》男性成年體力勞動者每日推薦能量攝入量2250kcal≈9414kJ,100mL普通可樂提供的能量比為:
(180.2÷9414)×100%≈2%,與表中數值壹致。
2%看起來不高,但是100mL,壹瓶500mL的可樂可以提供10%的壹天能量,適當高能量。
我們再來看看零。零配方沒有“糖”,去掉了傳統可樂的白砂糖和果葡糖漿,所以碳水化合物的量為零。這樣三大生產力的養分都是0,零提供的能量很小,這是壹個大前提。
我們再來看看有爭議的阿斯巴甜。阿斯巴甜作為甜味劑真的沒有能量嗎?當然不是。阿斯巴甜分解為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇,氨基酸也能產生能量,所以阿斯巴甜的產率為4 kcal/g ≈ 16.7 kj/g,這和蔗糖的熱量相差不大,但阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,即0.005g阿斯巴甜就能達到1g蔗糖的甜度,所以阿斯巴甜的用量很少。
這裏不討論阿斯巴甜的安全性,只看用量。
美國標準提供了壹個參考。阿斯巴甜每日允許攝入量為50mg/kg體重,相當於18罐零度可樂。我們使用這個數據作為估計。以壹個70kg的成年人為例,18罐(330mL/罐)零度可樂的阿斯巴甜含量為
50mg/kg體重× 70kg = 3500mg = 3.5g。
那麽熱度就是
16.7kJ/g×3.5g=58.45kJ
所以壹罐零度可樂中阿斯巴甜的熱量是
58.45kJ÷18罐=3.25kJ/罐。
以1罐中330mL計算,100mL零度可樂中阿斯巴甜提供的熱量為
3.25kJ/罐×1罐÷3.3=0.985kJ/100mL。
那麽根據剛才的換算,100mL零度能量與日常能量的比值為。
(0.985÷9414)×100%≈0.01%
這與普通可樂的2%相比,並不算低。其實是阿斯巴甜的量代替了普通可樂的甜味。
那我們來看看配料表。食品添加劑的用量從多到少排序。阿斯巴甜之後還有壹個安賽蜜,比阿斯巴甜少,我就忽略這個安賽蜜的能量值。
綜上所述,可樂零的能量真的很低,不是零能量的真值,但是真的不夠算1。所以零度可樂早期的標註中,能量值會寫成1kJ,接近我剛才的粗略估計。現在寫0應該是配方的改進,有安賽蜜K,熱量更低。