詳細步驟:
1.魷魚從菜市場買回後，攤販已經打掃好了膛，回家後只需要洗壹下。接下來，妳需要把魚變成壹把刀。先把魚頭的臉頰下部劈開，這樣魚頭就躺在盤子裏了。然後沿著魚肚子中間的主刺把魚切開。標準是魚可以躺在盤子裏，這也是為了蒸後更好看。最後每隔2厘米切壹下魚的兩邊，這樣蒸出來的魚好看，也容易入味。將使用以下步驟。
2.在盤子裏放上適量的蔥姜絲，然後把換好的魷魚放在盤子裏，最好是平躺在盤子裏。我們的鍋小，盤子小，就把魚切成兩段。
3、取半碗以上的豆豉，量視個人口味的輕重而定(註意:這道菜不需要加鹽，所以味道基本取決於豆豉，也可以在豆豉的量裏放壹些鹽)。將豆豉填入上述魚切開的魚的縫隙中，盡量填滿均勻。最後，試著用豆豉把魚填滿。
4.接下來，用料酒(也可以用少量白酒，主要是去除魚腥味)和兩勺耗油混合，撒在魚背上的豆豉上(這樣蒸的時候，耗油和豆豉流出來的汁會慢慢流過魚，起到調味的作用)。最後均勻撒上少許白糖，少許胡椒粉，少許味精，在魚上撒上適量的食用油。
5.燒開鍋蒸10-15分鐘。撒壹點香菜和洋蔥絲，點壹些香油。順便說壹下，
白線是用來端盤子的，主要是因為沒有大小合適的盤子和鍋，所以無所謂。盡量用最大的盤子和最大的鍋，呵呵。
五花肉、草魚、粳米、青菜(根據不同季節和口味自由調配)、鹽、醬、紅腐奶、姜末、紹興酒、雞精、糖、桂皮、丁香、八角。
步驟:
(1)粳米洗凈晾幹，放入炒鍋，小火煸炒三分鐘，加入桂皮、丁香、八角，煸炒三分鐘，磨成魚子大小的粉。
(2)將五花肉、草魚切成5厘米見方的厚片，用布擦幹水分，加入精鹽、醬油、紅色發酵乳、姜末、紹興酒、雞精、白糖，壹起拌勻，腌制十分鐘。
(3)青菜(莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、蓮藕、土豆)洗凈切塊，或切塊，與五香米粉拌魚、肉，用小杉木桶與米飯壹起蒸。
(4)蒸的順序也很有講究。