眾所周知，川渝人喜歡吃辣，川菜的影響就是辣。川菜不僅辣，而且辣得好吃。比如川味豬肉，除了麻和辣，吃起來特別好吃，所以只有飯後吃。
最近有遊客去重慶旅遊，為了壹盤川味豬肉和餐館老板發生了爭執，甚至還報警了。
許多外國遊客，到重慶旅遊，不習慣當地的食物，因為當地的食物主要是辣。
而遊客卻要求煮好的豬肉裏不要放辣椒，要用青豆代替青椒，這讓酒店老板很尷尬。酒店老板直接拒絕了顧客的要求，還說煮好的豬肉加青椒是最低的底線。
眾所周知，川味豬肉麻辣鮮香。沒有豆沙，就沒有靈魂。如果不加青椒，和普通炒肉有什麽區別？
做川味豬肉，這三樣食材必不可少，沒有壹樣是正宗的麻辣鮮香，尤其是下飯。煮熟的豬肉除了豆瓣醬，還要加甜面醬和辣椒。甜面醬可以增加壹些甜味，豐富菜肴的口味層次。川菜裏花椒也很常見，川味豬肉用花椒更正宗。
川味豬肉配料:
五花肉300g，青椒2個，豆瓣醬1勺，豆豉5塊，姜2塊，花椒10多塊，醬油2勺，料酒適量，甜面醬半勺，食用油適量。
練習:
第壹步，先選五花肉，肥瘦都可以用來做川味豬肉，或者考慮坐墩肉。五花肉洗凈，整塊放入鍋中，加入姜片和料酒，大火燒開，煮20分鐘。
第二步:取出煮熟的五花肉，然後沖洗幹凈，切片備用。然後將青椒切成片備用。
第三步，油燒開，放入五花肉片翻炒片刻，翻炒壹些油，把油倒出來減少油膩。
第四步，加入豆瓣醬、甜面醬、豆豉、胡椒粉和醬油翻炒。
第五步，最後加入青椒壹起翻炒。翻炒壹會就可以出鍋了。
這麽好吃的正宗熟豬肉就做好了。所謂熟豬肉就是先熟，再炒。
要做川味豬肉，豆瓣醬，辣椒和甜面醬，這三種配料是必不可少的。當然，有的不加甜面醬，有的加糖，都是為了借壹點甜味，提升口感層次。