大豆的功效
根據現代醫學研究，大豆不含膽固醇，可降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病。大豆中還含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有壹定療效。因此，大豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓和動脈粥樣硬化的理想保健品。大豆中含有的軟磷脂是腦細胞的重要組成部分。經常吃大豆對增加和改善大腦技能有重要作用。
大豆的食用方法
豬蹄燉黃豆
食材:黃豆、豬蹄、蔥姜、八角、大料、料酒、紅糖少。
練習:
1.黃豆洗凈，浸泡至少半天。
2、豬腳洗凈刮毛，開水燙壹下，去腥。
3、蔥姜、八角、大料、料酒、少紅糖、豬蹄、黃豆，加入漫過它們的水。
4.將所有材料放入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火煮，然後轉小火燉。
5.壹定時間後關火，讓高壓鍋蒸15分鐘。
將芥菜籽與大豆混合的方法
材料:芥末籽350克，大豆100克，鹽3克，雞精1克，香油10毫升。
練習:
1，雪裏蕻洗凈切碎；將大豆在冷水中浸泡壹會兒。
2.將雪裏蕻和黃豆放入沸水鍋中焯至熟，放在盤子裏。
3.加入香油、鹽、雞精，雪裏蕻、黃豆攪拌均勻。
香脆黃豆的做法
配料:黃豆、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉可選。
練習:
1.黃豆去雜質，洗凈，浸泡半小時左右，取出瀝幹備用。
2.把油放進熱鍋裏。當油熱至20%至30%時，將瀝幹水分的大豆放入，炸至脆黃。* * *如果妳願意用油，就多放點。把大豆泡在油裏炸會更方便。炒豆子的時候會有劈裏啪啦的聲音，有的豆子甚至會跳出來。註意安全。***
3.將炒好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自己的口味撒上辣椒粉、花椒粉或五香粉。
食用大豆的註意事項
1，誰不能吃黃豆？
腹瀉、脾胃虛寒的人要慎食。
2.大豆的適宜人群
壹般人群都可以吃。尤其適用於癌癥、矽肺、肥胖、便秘者。
3.大豆的食用禁忌
壹次不宜吃太多黃豆，以免引起腹脹等不適。
大豆不能和洋蔥壹起吃，會降低鈣的吸收。大豆不能和菠菜壹起吃，會影響鈣的消化吸收。黃豆不能和蝦皮壹起吃，會影響鈣的消化吸收。黃豆不能和核桃壹起吃，會引起腹脹和消化不良。