炒雞胗，炒著炒著就老了？廚師教妳正確的做法。雞胗又辣又脆，真的很過癮。現在市面上的雞胗差不多22元壹斤，買半斤就能做壹大盤菜。但是，炒雞胗的時候，很多朋友總是炒。下面和大家分享壹下廚師炒雞胗的方法。
炒雞胗怎麽做食材:雞胗、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、醬油、料酒、鹽、孜然。
首先，用清水把買回家的雞蛋洗幹凈。雞胗也是雞的胃，所以會有很濃的味道，所以用清水把雞蛋上的臟東西清理幹凈。生姜切片，大蒜去皮剁成蒜末，洋蔥切蔥花，青椒洗凈切段，幹辣椒切段。
將雞胗放入冷水中，鍋中加入料酒和姜片，然後大火，水開時關火，然後取出雞胗，用冷水沖洗幹凈，放在案板上，切片。
在鍋裏加熱油。油熱時，將幹辣椒和胡椒粉放入鍋中炒香。炒香後，將蔥、姜、蒜放入鍋中，炒香後加入雞胗。這時候馬上轉高火爆炒。
將雞胗翻炒至血色即將消失，再用醬油翻炒，然後放入青椒，待青椒軟碎後，再在鍋中加入適量的鹽和孜然，翻炒均勻，我們的爆炒雞胗就做好了。
小貼士很多朋友在炒雞胗的時候總是煮過頭。這是因為大家炒雞胗太久了。炒雞胗的話，壹定要用火炒。等雞胗裏的血沒了，再加入其他調料煮。如果妳煮得快，雞胗就不會老而有嚼勁。
雞胗屬於雞的內臟，所以都是腥幹的。煮之前壹定要用清水清洗幹凈，把臟東西洗掉，然後放在鍋裏焯壹下，去掉腥味，再煮，會更美味。
以上就是爆炒雞胗的制作方法。喜歡的朋友可以自己在家學習制作。如果妳有更好地烹飪雞胗的技巧，請在下面留下評論，與其他讀者朋友分享討論。