板栗燉雞在湖南省的很多山區，有壹種毛茸茸的水果——板栗。如果要剝掉毛茸茸的皮，那是壹瓣壹瓣的栗子，當然是最美的栗子色。中秋節過後，栗子進城了，城市的每個角落都擺滿了糖炒小攤。誘人的氣味吸引了許多兒童和婦女。湖南人真正喜歡吃的是板栗燉雞，這是壹道很補的菜。栗子燉雞不是剛成熟的，是老栗子，也就是完全成熟的栗子。農歷十月，板栗成熟時，毛茸茸的果實會爆開，板栗壹顆壹顆地落在地上。果農在地上撿，運到城裏。栗子已經很便宜了，十塊錢就能買三斤。農村秋收已經結束，忙了壹年的農民有時間做點好吃的補補身體。湖南人典型的體質形象，只能用飲食來解釋。湖南人吃菜的習慣是油重味濃。我也喜歡吃肉，連女人都能吃半斤。在長沙，愛吃已經成為壹種潮流，連電視臺都做了專題欄目，推出了壹大群美食寶。每年深秋，我都會買栗子做栗子燉雞。栗子的種類很多，有小到玉米粒的毛栗子，也有大到雞蛋的細栗子。其實最值錢的還是那種毛栗子，特別是風幹壹段時間後，生吃又甜又香。還有壹種野生板栗，被農民稱為尖栗，是燉雞的最佳原料。剝栗子很難，但只要有辦法，還是相對容易的。我最常用的方法是開水。先用菜刀在每個栗子的中心切壹刀，然後把它們放在盆裏，倒入開水浸泡十分鐘左右，外皮就會全部脫落，連裏面薄薄的毛皮都會脫落，即使不清洗也很容易扯掉。雞肉要洗幹凈，切塊。切壹些瘦肉片和壹些肥肉片。壹英寸見方，約壹厘米厚。肥肉的主要作用是制油。最好用鐵鍋，不行就用砂鍋。高壓鍋雖然是現代的燉雞工具，但是做板栗燉雞並不理想。因為高壓鍋裏的氣體把香味帶走了。先用大火煮開，等白氣幹凈了再用小火發信息。給它加個蓋子。開始有壹股香味，先是肉香，然後是栗子香，再是栗子香。當香味越來越濃的時候，栗子的甜味和營養全部進入雞體內。尤其是在雞骨髓裏。這種栗子燉雞叫栗子燉雞，吃栗子燉雞主要是吃它們的營養。加點鹽就可以吃了。雞湯已經變成淡黃色，上面浮著壹層油。吃的時候要註意。雞湯很燙。不要趁熱吃。讓它冷卻後再吃。吃栗子燉雞也有點講究。板栗和肉是下頓用的，也可以吃壹些像紅辣椒之類的菜，讓妳覺得肉嫩，板栗甜。也可以把湯攪拌壹下，這樣就能聞到香味了。但是吃雞的時候別忘了——要把雞骨頭裏的湯吸出來，最好是把雞骨頭嚼碎，只吐出純鈣的骨頭。飯後，再喝壹兩碗湯。想慢慢品湯，可以感受壹下雞湯的味道，先甜後香。如果妳想在食物上澆湯，這是另壹種吃法，也可以說是壹種鄉村吃法。
尋求收養