北舞渡的燉肉麻辣湯好吃，麻辣鮮香，回味無窮。它是由30多種中草藥加上燉肉、花椒、胡椒、胡椒和八角制成的。從湯的顏色來看，北舞渡的胡辣湯比較凝重；口感上，因為用了更多的辣椒，所以辣味十足。辣椒湯的另壹個雅稱是八珍湯，自然有些誇張，但也說明辣椒湯有很多“含量”。最常見的產品是面筋，海帶，粉絲，千絲，花生，香菜，姜末，榨菜和胡椒。根據節日和地域的不同，還會有牛(羊)肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。方法很復雜。先將面粉和淡鹽水混合，揉成面團，然後不斷加水“洗”面筋。水燒開後面筋很嫩。面筋煮好後，將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊，倒入鍋中，小火煨至湯汁粘稠，再加入其他配料，燒開。胡辣湯放入碗中後，加入榨菜、香油、香醋等。，而且吃起來又粘又好吃。辣是它的主要特點，但那種辣不是吃重慶火鍋那麽辣，而是吃在嘴裏辣，吃在心裏美。接下來是酸的。壹般喝這種湯要加醋，又辣又酸，酸中帶辣。再加上各種原料的綜合反應，咽下去又香又滑又潤又有嚼勁，很滿足。辣椒醬湯還有壹種吃法。半碗辣椒醬湯和半碗豆腐腦混在壹起，叫做“兩個混子”。賣粘湯的人經常不小心賣豆腐腦。用小勺稍微攪拌壹下，豆腐的鮮美、清淡、苦澀與黏湯的黏稠、酸辣交替激發，更添風味。尤其是冬天的淩晨，壹碗黏糊糊的湯吃完，額頭就會滲出細細的汗珠，全身發熱，食欲大開。
雖然北舞渡胡辣湯已經經久不衰幾百年了，但是與逍遙鎮胡辣湯相比，北舞渡胡辣湯如何進壹步發展，是壹個值得人們深入思考的問題。舞陽縣龍源寨山甲胡辣湯負責人單有著更積極的看法:壹是當地政府要以中國美食節為契機，下大力氣引導市場發展，加大北舞渡胡辣湯的包裝和宣傳，促進產業升級。可以借鑒臺灣省永和豆漿和開封湯圓子的產業擴張。二是要組織壹些相關技術人員對北舞渡呼啦湯進行挖掘整合，揚長避短，讓它在傳統名小吃的基礎上繼續發展。