但是，能說好看又好吃的不多。有些雖然煮的很徹底，很鮮艷，但是卻沒有味道，沒有味道。有些雖然味道很濃，但看起來不太開胃。今天我們就來詳細介紹壹款水晶豬皮果凍，不僅看起來晶瑩剔透，美觀大方，而且還能保證很濃的口感，甚至不用調味。
水晶豬皮涼粉所需材料:豬皮、蔥、姜、蒜、八角、花椒、草扣、豆蔻仁、高良姜、茴香、米酒、鹽、醬油等。
方法步驟壹:簡單的將豬皮清洗幹凈，放入鍋中，豬皮瀝幹水分後煮10分鐘。這壹步是豬皮的壹個初步處理，關鍵是讓後期處理更加方便。煮果汁是不必要的，所以不用在意清潔度。
第二步，仔細處理豬皮。處理包括兩個方面:壹是用鑷子把明顯的豬毛拔掉，這也是保證口感的前提。第壹次煮過的豬皮會更容易露出豬毛，特別容易拔；另壹方面，豬皮上多余的白肉和植物油，可以用刀去掉，輕輕壹刮就可以去掉。
第三步，接下來是水晶果凍的關鍵步驟，用刀把整個豬皮切開。豬皮條的大小要對稱，但長度可以任意，這樣可以讓煮好的豬皮涼粉裏的豬皮看起來更對稱，哪怕是厚薄。然後用清水將切好的豬皮條洗3-5遍，逐漸用手洗，直到最後洗幹凈的水變得清澈，豬皮條感覺清爽不粘手。豬皮洗幹凈後，可以放入鍋中。把幹凈的水倒入其中，通過射擊加熱。
第四步，將蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料全部用砂布裹緊，放入豬皮中蒸熟。豬皮燒開後，轉文火慢煮45分鐘。煮久了，撈起調料包，倒入適量醬油，煮5分鐘左右，然後關火，等待出鍋。說到轉換成抽煙或者抽，很多人都會覺得要晶瑩剔透並不容易。
其實恰恰相反，加入適量的醬油或少許醬油，可以使茶湯更加明亮，“水晶”質感更強。最好在煮熟的果凍中放入適量的鹽攪拌均勻後再冷藏，這也是為了改善果凍的底味。凝固後即使不加其他果汁拌涼菜也會更美味。制冷大概需要8個小時以上，可以依靠冰箱或者寒冷的室外來加快制冷速度。
吃凍皮的時候壹般是切片拌涼菜。涼菜的拌法可以根據自己的口味，加入適量的鹽、米醋、香油、辣椒油、香油等。，簡單混合後非常好吃。