1
烤鴨配魔芋豆腐
材料:鴨肉1.5斤、魔芋半斤左右、火鍋底料200 g壹袋、幹花椒1勺、幹辣椒、姜5片、蒜1頭、小蔥1根、冰糖3-4粒、八角1、香葉2片、桂皮65438。
練習:
1.將鴨子洗凈切碎，用3片生姜和1湯匙料酒飛起，去血沫，然後取出洗凈；
2.生姜切片，蒜瓣去皮，幹辣椒切段，其他材料備用；
3.魔芋洗凈，切成大塊；
4、炒鍋熱油，放入姜、蒜、幹辣椒、幹花椒；
5、熱鍋底部，小火煸炒至融化；
6、將鴨肉翻炒均勻，加水至鴨肉壹半，燒開，倒入高壓鍋，加入桂皮、八角、香葉、蔥結；
7.壓力上升後繼續壓7分鐘，或者根據自己高壓鍋的壓力調整時間，壓到鴨肉略軟即可。
2
魔芋豆腐燒雞
材料:魔芋豆腐400g，雞肉1，生姜1，紅椒4-5個，大蒜兩瓣，油，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，醬油，胡椒粉。
練習:
1.將魔芋切成小塊，切梳刀，放入有開水的鍋中煮2-3分鐘，立即撈起瀝幹水分；
2.生姜切片，紅辣椒切小塊，大蒜切片，雞肉切塊，加入少許油、鹽、醬油、澱粉拌勻，腌制5-10分鐘；
3.鍋裏放油，燒熱，放入雞塊和姜片，翻炒至雞肉變色，雞皮收縮出油。加入紅椒、蒜片和壹勺郫縣豆瓣，用醬油和鹽翻炒至雞塊上色均勻，湯汁變紅；
4.加入瀝幹的魔芋塊，炒至材料變色，加入少許水，翻炒均勻，加入半勺糖，煮至湯汁濃縮，加入少許辣椒關火起鍋。
三
蔬菜炒魔芋豆腐
材料:魔芋豆腐400g，韭菜頭1撮，大蒜2瓣，姜1小塊，幹辣椒2個，糖半茶匙，辣醬1勺，色拉油適量，鹽適量。
練習:
1.將魔芋豆腐切片(或切成粗條)，大蒜、生姜去皮，洗凈切碎，幹辣椒切段，韭菜頭洗凈切成短段，放入盤中備用；
2.小鍋放半碗涼水，將切片的魔芋放入水中，將魔芋煮至沸騰，撈出用漏勺瀝幹；
3.炒鍋放入適量色拉油。當油燒至七成熱時，加入幹辣椒。幹辣椒炒好後，倒入切好的姜蒜；
4.將姜蒜用油溫炒熟，然後放入韭菜段，翻炒幾鏟，倒入瀝幹的魔芋豆腐，加入辣醬，撒上鹽和糖，將所有食材在鍋中混合均勻，然後裝盤即可。