豆豉椒紅燒五花肉；辣椒；魚醬；生姜；米酒；原始泵送；生抽；辣妹辣醬；帥哥的豆豉；醋；蒜黃1。涼水中的五花肉，加壹個八角，幾片姜和壹點老陳醋，煮到木筷子容易戳到，撈起，晾涼，切塊備用。將魚漿剁碎，姜切絲隨便剁碎，辣椒滾刀切長段加蒜。3.冷鍋加點油(不要用太多)，下小火，鍋裏炒五花肉，炒點油(不要做成豬油渣)，加壹點米酒，小火，放蔥姜到這個程度，用文火炒兩遍。4.加壹點辣醬(可以放郫縣豆瓣醬什麽的)，生抽，老抽，白糖(不能甜的量)。5.挖兩勺帥哥豆豉，保持熱鍋，把豆豉炒香，把五花肉炒到表面近焦，但不要改變裏面的豬油渣或嫩，放入辣椒炒至碎。6.加入蒜黃，沿大鍋邊加入少許老陳醋(怪味道原理不能吃，應該是小半瓶蓋)翻炒兩次(不用鹽，因為醬油和醬油都是鹹的)。
豆腐腦蒸扇貝原料:鮮牡蠣、蒜、豆腐腦、食用油、鹽、味精、米酒、小蔥、辣椒丁。做法:1。首先，用刷子清潔牡蠣的表面，沖洗掉細沙和其他殘留物。2、用鋒利的刀片，伸進牡蠣的殼內，緊貼殼壁的壹側，切開扇貝兩面的肉。3.去掉牡蠣的內臟，也就是黑糊糊的壹團東西，還有它的鰓和邊緣。只剩下中間的圓肉和它的月牙形黃色。4.將成品珍珠貝肉用酒和少許鹽腌制5分鐘。5.將蒜切成粉，鍋中加少許油，待油燒至八成熱時將蒜末放入油中，用中小火將蒜末炸至黃色，隨油撈出。加入鹽和味精拌勻。6.將空扇貝放在平盤上，然後將豆腐放在每個扇貝上面，再將腌制好的扇貝肉放在上面，然後將炒好的蒜均勻地塗在扇貝肉上。7.鍋裏的水燒開後，把牡蠣放進去，蒸5-6分鐘。8.最後把小蔥和紅辣椒絲放入海蜇中。