導讀： 冬天人們正氣不足，容易感冒，多吃點蘿蔔可以補氣，還能增強體質， 所以有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”的說法。而蘿蔔最好吃的做法，相信十個人有九個人壹定會說是蘿蔔丸子， 蘿蔔加點面粉，炸出來外酥裏嫩，香酥可口，比吃肉還香！
但很多人做蘿蔔丸子的時候，為了讓丸子吃起來更加酥脆，常常會在面粉裏加壹些澱粉進去， 其實這是大錯特錯，加了澱粉之後，丸子只會發黑變硬，特別影響口感。那接下來我就給大家分享壹個飯店大廚的做法，學會了之後炸的丸子特別香。 話不多說，快和我壹起來看看吧。
- 蘿蔔丸子 -
食材準備：
綠蘿蔔，面粉，雞蛋，饅頭渣，白胡椒粉，花椒粉，鹽
做法：
第壹步： 比起白蘿蔔，綠蘿蔔更適合炸丸子吃，買回家之後，清洗表面削皮， 然後擦成細絲。
第二步： 蘿蔔絲不用焯水，擦成絲之後， 加點食鹽進去攪拌均勻，腌制10分鐘， 殺出多余的水分，然後用紗布包起來擠掉水分。
第三步： 蘿蔔絲放在盆中，打入兩顆雞蛋，適量的面粉，壹小把饅頭渣（面包糠也可以），適量的白胡椒粉和胡椒粉，再根據自己的口味加入適量的食鹽， 然後順著壹個方向攪拌均勻。
第四步： 起鍋熱油，油溫五成熱的時候用勺子或者下手抓起壹把蘿蔔絲，團成丸子的形狀， 直接下入油鍋中，然後轉成小火慢炸。
第五步： 等丸子表面炸至金黃後，撈出， 再將所有丸子壹起倒入油鍋，開大火復炸半分鐘，之後撈出控油，香噴噴的蘿蔔丸子就做好了。
註意事項：
1、想要丸子香酥可口， 千萬不要加澱粉， 只需要雞蛋、面粉和饅頭渣（或面包糠）就可以了。
2、炸丸子的時候， 壹定要小火慢炸，如果壹開始就用大火，控制不好火候就容易將丸子炸糊， 影響口感。
3、 最後壹定要復炸壹下， 這樣炸出來的丸子口感會更加酥脆。