馬蹄餅是什麽？
菱角糕是江蘇省蘇州市、廣東省廣州市、福建省福州市、廣西壯族自治區南寧市的傳統甜品小吃。相傳起源於唐代，用菱角粉或紅薯粉拌糖水蒸。菱角、粵語、閩方言又叫馬蹄，故名。它的顏色是茶色的，半透明的，可以折疊而不開裂，而且軟滑爽口有韌性，吃起來極其香甜。
菱角餅吃起來甜甜的，入口即化。它的味道讓菱角餅在粵菜中脫穎而出。
荸薺糕的由來:
據說高宗是在唐貞觀二十三年(公元649年)繼位的。我嶺南路使因廣州潘塘的馬蹄、蓮藕、慈菇、竹筍、菱角之名而聞名，於是命畫師作“潘塘五秀”圖，並派官員向朝方呈上此圖及五物。高宗皇帝對這幅畫很滿意，把它作為王位的祭品。
因揭發二歲賢者而被判有罪的武侯，身敗名裂，被迫自殺。賢有三個兒子，圓滑、謙恭、正直。平為梟雄之王，徙宜豐受罰。守義為王，遷都貴陽。仙鶴廣順去世後，壽衣得到了《潘塘五秀》的畫卷。吊拱四年守義疾，邱前傳囑長子擔敖，免吳侯之刑。成敖及其後裔經何、吳、安南出海，於晉代天府元年入廣州，居隴西之界、聚龍裏。
程奧後裔李記發現“潘塘五秀”後，遷居潘塘村。當時恰逢馬蹄鐵豐收，龍昆按照當地的習慣吃新鮮的食物。他覺得那香味和甜味是他以後想吃的壹些新鮮的馬蹄鐵。不久，新鮮的馬蹄鐵開始腐爛，於是龍昆用烘烤的方法將馬蹄鐵去皮搗碎，放入水壺中，用文火烤成粉末。把粉水熬成糊狀，和村民壹起吃，據說都和吃新鮮馬蹄鐵壹樣。
因為是用“潘塘馬蹄”做的，龍昆稱之為“潘塘馬蹄粉”。隨後，龍昆當場開設了潘塘吳休店，向世界銷售潘塘馬蹄粉和潘塘吳休產品。而“潘塘馬蹄粉”就是今天的菱角餅。
菱角餅是做什麽的？
簡單練習:
1.馬蹄粉加水攪拌至無粉末顆粒，制成原粉漿。
2.馬蹄肉切丁，放入生粉漿中拌勻。
3.將糖翻炒至金黃色，加水，加水至糖溶解，制成糖水。
4.將熱糖水加入原澱粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄形澱粉漿。
5.蒸好的容器掃壹層油，防止粘底。
6.將馬蹄漿倒入容器中，抹平。
7.大火蒸40分鐘左右，冷卻後切塊。
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