煮面條時，加入適量的油，攪拌均勻，使面條表面形成壹層油膜，可以有效防止面條相互粘連。
另外，煮面的時候，不能等到水完全燒開了再開始煮，因為面容易煮開。正確的做法是在鍋底出現小氣泡的時候放入面條，這樣面條受熱均勻，不會粘鍋。除了加油，煮面的時候還可以加點鹽，可以讓面條更有嚼勁，防止面條粘手。
煮面的時候也需要註意火候。熱量太大容易導致面熟，熱量太小容易導致面熟。正確的做法是先用大火煮開，再轉小火慢煮，這樣面條才能煮得軟糯有嚼勁。
中國著名的面條。
河南惠面1
河南徽面是河南省的壹個地方菜系，屬於豫菜系。壹般用優質面粉配高湯和各種配菜制成。湯鮮筋道，味道鮮美，葷素湯菜米合壹，深受河南人喜愛。
惠面的做法也差不多，用高筋面粉加水、堿面、鹽做成面胚，用保鮮膜蓋好，醒發壹個多小時，再拉成更寬的面。煮熟後撈出放入碗中。輔料有海帶、千片豆腐、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海帶等。，而且配著大骨頭湯吃很過癮。
2.山西刀削面
山西刀削面是山西省的傳統特色面食，又稱“馬旭面”。據史料記載，柴紹是唐代刀削面的發明者，柴紹是唐代馬旭的祖父，所以刀削面也被稱為“馬旭面”。
山西的面食文化博大精深，刀削面是其中的佼佼者。刀削面入口滑滑的，有內筋，更香。用刀切出來的面塊有明顯的棱角，形狀像柳葉。有了澆頭，它們更美味。
刀削面的澆頭有很多種，有番茄雞蛋醬、肉炸醬、羊肉湯、茄子丁鹵汁、雞蛋鹵汁等。，搭配黃瓜絲、綠豆芽、蔥蒜末等新鮮蔬菜，味道獨特，回味悠長。
3.武漢熱幹面
熱幹面是武漢最著名的小吃之壹。最常用的小吃是堿水面，是用芝麻醬、色拉油、香油、紅油、蒜籽、酸豆角、蘿蔔丁、鹵汁、醬油、陳醋煮熟後做成的。
熱幹面裏的面粉壹般都是精制面粉。和面時加入純堿和精鹽，煮沸，籠蒸，然後與食用油混合，陰幹半幹。壹般烹飪時間控制在三分鐘左右，即食、爽滑、美味，深受當地人喜愛。