豬大腸並不陌生，喜歡的人對它趨之若鶩。對於不喜歡甚至討厭豬大腸的人來說，無論妳怎麽說，都不能掩蓋它曾經含有糞便的事實。
豬的大腸就算洗幹凈了，總會有壹股臭味。有人說是淡淡的屎味，是吃東西的味道；有人說聞到這個就忍不住嘔吐。反正胡蘿蔔和蔬菜比較愛吃。妳喜不喜歡吃豬大腸，只是個人喜好。
因為這種味道，肥腸壹般都比較重，魚腥味被辣椒、蔥、姜、蒜等調料掩蓋。制成後微辣可口，鍋色誘人，口感舒適，韌脆。
豬的大腸主要吸收和運輸小腸傳下來的食物殘渣，吸收食物殘渣中的水和液體形成糞便，運輸到大腸末端。所以豬的大腸韌性很強，但沒有消化食物的豬肚那麽厚，脂肪也是適量的，尤其是豬的大腸外側。
豬的大腸內部光滑蓬松，外部粘有油脂。菜市場看到的豬大腸是光滑的，很多人以為是外面的。其實是清理豬大腸的時候翻過來的，清理完糞便就不回頭了。
豬大腸是壹種營養價值很高的食物，含有1774.41大卡、155.44克脂肪、56.03克蛋白質、38克碳水化合物、1027.5毫克膽固醇、維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣和維生素C。
中醫認為，豬的大腸性寒，味甘，有潤腸、去風熱、利水的作用。古代醫生常用豬大腸治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥狀。在諸臟丸、連克丸等古方中，發現有用豬大腸入藥的。
大多數人適合吃豬大腸，尤其是尿頻的人，但膽固醇含量高的人不能吃或少吃豬大腸。豬的大腸是寒性的，所以在感冒期間不能吃，脾虛便溏的人也不能吃。
每1公斤豬腸含膽固醇1027.5毫克，即每100克含膽固醇102.75毫克，屬於中等膽固醇食物。膽固醇含量高的人，每天要控制膽固醇的攝入量，盡量少吃膽固醇高和膽固醇中等的食物。
對於喜歡吃豬大腸但是膽固醇含量高的人，在制作的時候盡量把豬大腸外面的油洗掉，只留壹點點。即便如此，也要記得適量食用。