魷魚的烹飪方法很多，常見的有煮、炒、炸。今天我們壹起炒魷魚韭菜，炒出來的韭菜鮮嫩可口。韭菜炒魷魚也是壹道經典的家常菜，其中韭菜含有大量的粗纖維，可以促進腸胃蠕動。中醫稱之為“洗腸草”，幫助消化，每周都吃。
韭菜炒魷魚好吃，但如果處理不當，可能會老腥。下面小編就和大家分享壹下韭菜炒魷魚的具體做法，以及魷魚的處理技巧。如果妳喜歡這道菜，我們壹起做吧。
配料:魷魚、韭菜、胡蘿蔔、姜、幹辣椒、料酒、醬油、鹽、食用油。
具體步驟:
1.準備好所需食材並清洗幹凈，將壹把韭菜切成老根和頭，然後切成5cm左右的長段，將壹小塊生姜切片，將壹小塊胡蘿蔔切成薄片後切成細絲，將幾個幹辣椒切成段，將1魷魚清洗幹凈後切背面，用斜刀切，註意不要切掉。魷魚壹定要切成長段，把刀做的魷魚切開。
2.取鍋，鍋中倒入適量清水，大火燒開後倒入少量料酒，然後將切好的魷魚倒入水中，約8秒。魷魚剛卷好，立即撈出冷水，瀝幹水分備用；
3.再次起鍋，倒入適量食用油，在油的加熱下放入姜片和幹辣椒，小火不斷翻炒出香味，然後放入煮好的魷魚，倒入少量料酒，大火翻炒片刻；
4.加入切好的韭菜，大火翻炒至韭菜略軟，再加入胡蘿蔔絲，翻炒幾下，然後開始調味，加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻後關火出鍋；
5、入盤，這道美味簡單的韭菜炒魷魚就做好了，魷魚鮮嫩多汁，韭菜青蔥可口，特別好吃。
小貼士:
1，魷魚需要先焯水，魷魚卷好後立即撈出冷水，可以有效去除魷魚的腥味，使炒出來的魷魚更加酥脆，口感更好。
2、註意炒魷魚和韭菜需要快炒，這樣炒出來的魷魚鮮嫩，韭菜不會產生大量水分而影響口感。