自制牛肉幹的方法妳可以在家裏做出美味的牛肉幹。

很多人喜歡吃牛肉幹，但是總覺得外面不衛生，不健康。其實牛肉幹的制作並不復雜。喜歡吃的朋友可以自己在家做牛肉幹。我會教妳如何在家做美味的牛肉幹。讓我們壹起學習。

自制牛肉幹的方法

材料:牛肉500克鹵汁。

步驟:

1.把買來的牛肉清洗幹凈。

2.牛肉切片(約壹寸厚)，準備五香鹵汁(也可以自己調配鹵汁:用大料、甘草、草果、糖、鹽、醬油)。

3.在沸騰的鍋中放入適量五香肉汁，加入少許水，調成適合自己口味的味道(肉汁相當鹹)。

4.然後加入牛肉片，煮沸。

5.將鹵汁和牛肉放入鍋中燒至收汁。

6.然後將腌制好的牛肉放入烤箱180烤至牛肉幹。

7.烤牛肉幹，五香可口，非常好吃。

小貼士:

1.為了省事，我用現成的五香鹵水汁。

2.也可以根據自己的口味調整鹵水汁。

3.用好的牛肉做牛肉幹會更好。

如何保存風幹牛肉幹

1.未包裝的牛肉應存放在陰涼通風處，空氣幹燥。特別要註意的是不要將牛肉幹存放在潮濕的地方，這樣會加速牛肉幹的黴變變質，所以不建議存放在冰箱裏。

2.風幹牛肉壹般是真空包裝的。真空包裝牛肉幹在儲存過程中，應註意檢查運輸過程中是否有開袋現象。如果牛肉幹的真空袋開裂漏氣，要及時食用，以免變質。真空包裝的牛肉幹可以常溫保存，不要放在陽光下暴曬。方便的話可以低溫保存，不宜冷凍。

制作假牛肉幹的幾種方法

目前市場上的牛肉幹造假有幾種方式:

1，多放油，降低固形物比例，從而達到降低成本的目的，這主要是針對香辣牛肉幹的。所以有些麻辣牛肉幹，消費者吃了牛肉，剩下大半袋紅油。正規生產的麻辣牛肉幹中添加的油是優質植物油或色拉油，壹些無良廠家在其中添加劣質植物油甚至泔水油。

2、多加糖，目的也是為了增加體重。按照常規口味，壹般需要加20%左右的白糖。有的廠家最多能加30%以上的糖。這種牛肉幹吃起來太甜，顏色是深棕色，看起來像糖果。

3.牛肉上的假。尤其是帶油的麻辣牛肉幹，由於外表看不清裏面的牛肉質量，壹些無良廠家用劣質牛肉、牛雜、死牛肉生產牛肉幹、牛肉粒，有的甚至用死馬肉、豬肉代替牛肉，這些劣質肉被切碎後很難識別和檢測。

4.在牛肉粒上做文章。牛肉粒成本最低，外觀上最容易以次充好。大量的死肉、壞肉、組織不良的肉被用來制作肉顆粒和肉松，對於不知道如何用肉眼辨別的人來說是很難做到的。肉質包裹了很多調料，比如沙爹，孜然粉，掩蓋了好牛肉的本來質感。

壹次吃多少牛肉幹？

新鮮牛肉不宜食用。壹次最多吃80-100克就夠了，壹周壹次就夠了。牛肉幹就更難吃了。建議壹次服用50克左右。