由小龍虹膜
材料
老南瓜400克
鹹鴨蛋黃4
玉米澱粉18g左右。
適量玉米油
練習步驟
金黃色鹹蛋黃南瓜條
1，選擇老南瓜，含水量比較少，口感比較粉糯。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
2，為了菜品的面值，我真的很糾結。切成寬約1.5cm，長5cm的南瓜條。取凈重400g的南瓜條。剩下的南瓜角可以用來煮南瓜小米粥，南瓜餅，南瓜布丁等等。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
3.南瓜條400克，鹹鴨蛋黃4個，玉米澱粉18g。我用鹹鴨蛋黃烘焙，比市面上買的帶蛋白的鹹鴨蛋略淡，但我覺得鹹，適合小孩子。如果小夥伴也用這個鹹蛋黃，覺得味道清淡，攪拌的時候加壹點鹽調味。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
4.鹽水蒸鹹蛋黃。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
5、不確定是不是蒸的，可以用筷子戳壹下蛋黃，看看有沒有沙沙聲。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
6.用勺子壓碎鹹蛋黃。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
7.適量水燒開後，放入南瓜條，煮2分鐘。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
8.煮沸2分鐘後，立即取出並瀝幹水分。妳最好用廚房紙再吸壹次水。註意:瀝幹水不僅可以更好的包裹澱粉，還可以防止妳放油鍋時熱油飛濺。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
9.將所有南瓜條均勻地塗上玉米澱粉。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
10，鍋裏放適量油燒至八成熱，再放入南瓜條炸熟。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
11.將南瓜條煎至表面微金黃。取出來，控制網篩裏的油。然後放在有廚房紙的盤子裏吸油。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
12、鍋中放適量油，倒入鹹蛋黃翻炒至冒泡，然後關火。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
13.最後放入南瓜條翻炒幾下，讓南瓜條全部裹上鹹蛋黃。輕點，別把南瓜條炸了。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
14，撒點蔥花擺盤。
金黃色鹹蛋黃南瓜條
15，好吃...
技巧
1.選擇老南瓜，口感更粉糯。2.南瓜條切的太長容易斷，5cm的長度剛剛好。3.為了避免熱油在煎鍋中濺出，需要控制南瓜條的含水量。4.南瓜條不要煮炸太久，否則容易炸。