四川冷面壹
成分:
掛面150g，火腿腸50g，黃瓜100g，雞蛋2個，姜、蒜、醋、醬油、香油、油辣椒(附後)。
練習:
1，黃瓜洗凈切絲，蒜姜切末，火腿香腸切絲；將雞蛋打成蛋液；
2.鍋裏放少許油，倒入蛋液，轉鍋，小火煎至成型，然後取出切成絲備用；
3.煮面:將面放入沸水中煮，然後撈出，再放入冷開水中，然後撈出瀝幹；
4.將煮好的面條放入碗中，加入黃瓜絲、火腿絲、雞蛋絲；
5.將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、醬油、醋、香油調成醬，然後倒入裝有面條的碗中，再倒入油辣椒。
四川冷面兒
1，準備面粉，開始攪拌。
2.加入溫水，剝去
3.慢慢揉成光滑的面團。
4、開始搟成圓形片，用搟面杖搟成自己喜歡的厚度。
5.完成折疊
6、切成自己喜歡的厚度
7.開始打芝麻醬。用麻油、辣椒油、醬油、醋、鹽、味精、蒜末加兩勺芝麻醬搗成硬塊，再加適量冷水燒開。加入青椒丁。
8.準備配菜，黃瓜切絲，雞蛋煎成塊。
9.打開鍋，加入妳喜歡的生菜。
10，撈出冷水
11.放上配菜，倒入調好的芝麻醬。
四川冷面三
材料:雞胸肉、面條、蔥、姜片、黃瓜絲、紅辣椒絲、熟食用油。
調味汁:醋、辣椒油、鹽、白胡椒、香油、熟芝麻、芝麻糊。
練習和步驟:
1、雞胸肉入鍋，放入蔥、姜、料酒，煮壹會，撈出撕成雞絲備用。
2.將面條放入冷水中煮熟，撈出瀝幹水分，然後倒入適量煮熟的食用油拌勻待用。
3、醋、辣椒油、鹽、白胡椒、香油、熟芝麻、芝麻醬拌勻成風味汁備用。
4.將醬汁和面條混合，加入黃瓜絲和紅辣椒絲。
補充說明:面條煮熟撈出後，也可以直接用電風扇吹幹，這樣四川雞絲涼面更美味。