蘭州牛肉拉面
日常生活，我們可以見到比比皆是的蘭州牛肉拉面館，味兒也是非常好的。但是最純正的牛肉面但是在甘肅蘭州，是中國"十大面條之壹"，也是甘肅蘭州象征性的面食之壹。面是拿手焊接熱處理而成，面很細很筋道，蘭州牛肉牛肉拉面註重壹清(湯清)，二白(籮蔔白)，三紅(油辣子紅)，四綠(香萊，蒜黃)，五黃(面條黃亮)，獲得了中國甚至全球消費者的五星好評。並具有美名"中華第壹面"。
biangbiang面
"biang"字是壹個合字，沒法導入電腦上，念二聲。是陜西陜西關中美食特色，是傳統式的陜西褲帶面。面條很寬，大概三厘米上下，長短壹米，煮好再添加火鍋配菜，壹根面就可以制成壹碗飯。口味筋道滑爽，那叫壹個爽!
涼面
涼面也是用小麥面粉做的，不過是煮制的。是陜西本地人從美食到大的壹道特色美食。陜西涼面具備香和辣的特性，口味筋道，余味令人意猶未盡。
紅湯面
紅湯面是南方地區江南地域知名的特色美食，也是蘇式湯面的壹種。面湯上配搭壹個雞蛋，還能夠增加排和豬排骨，牛肉，作為營養搭配，具備營養成分口味淡，湯清味鮮，口味淡可口，老少鹹宜。
熱幹面
面條無料汁，立即在煮好的面條澆上料汁調味品，故稱武漢熱幹面。武漢熱幹面的面條苗條連根有筋力，顏色黃而油潤，味道美味。拌以芝麻油，麻醬，鮮甜味粉，五香醬制品等調料，美味可口。
大同刀削面
饸饹面的調味品(別名“澆頭”或“調合”)也各種各樣，有番茄沙司，肉炸醬，金針木耳雞蛋打鹵等，並搭配上任時鮮菜，如黃瓜絲，韭花，豆芽，煮黃豆，韭菜苔末，辣椒粉等，再滴上點山西陳醋，十分爽口。
老北京炸醬面
時興於北京等地，由菜碼，炸醬拌面條而成。將絲瓜，香椿芽，豆芽菜，青豌豆，大豆切完或煮好，制成菜碼預留。隨後做炸醬，將肉粒及姜蔥等放到油裏炒，再添加大豆制做的幹黃醬或甜醬炸炒，即成炸醬。面條煮開後，撈起來，將水控幹，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面(鍋挑)。
河南燴面
燴面是河南的與眾不同面食，河南以面食為稱，河南以面食為主導食，河南無論是做什麽菜，燒雞也罷，石鍋魚也好!都是會夾雜著燴面。因此河南燴面而聞名遐邇，走出來的河南人，沒有壹個不清楚，河南是吃面條的。河南燴面是壹種營養搭配的傳統的特色小吃。河南的燴面也是特別有歷史淵源的，它美味可口，面條勁道，有嚼勁，營養成分非常高。