0?人家做過這道菜。
收集
公正的獅子王
紅燒是壹道著名的日本料理及其烹飪方法。
材料？
食用油適量
1kg帶皮無骨雞腿(約10塊)
適量的面粉
2湯匙清酒
4湯匙林煒
2湯匙濃醬油
2湯匙飲用水
半勺醬油
20克白糖
壹點白芝麻
少量的西紅柿、西蘭花和金桔。
正宗日式烤雞排？
拍肉:用烹飪錘或刀背輕輕拍去骨雞腿的正面和背面，目的是使肉變軟，油炸後不收縮。
請點擊輸入圖片說明。
拍肉:用烹飪錘或刀背輕輕拍去骨雞腿的正面和背面，目的是使肉變軟，油炸後不收縮。
請點擊輸入圖片說明。
這裏是1kg的量，大約10片。
請點擊輸入圖片說明。
面粉:兩面都是面粉。普通面粉就可以了。
請點擊輸入圖片說明。
面粉:兩面都是面粉。普通面粉就可以了。
請點擊輸入圖片說明。
油炸:取平底不粘鍋，倒入食用油(不建議用花生油)，可以蓋住雞腿肉的2/3。加熱到160攝氏度左右，加入雞腿加面粉，炸熟。我的鍋大概26cm，壹次能煎5-6塊。
請點擊輸入圖片說明。
煎至兩面金黃！
請點擊輸入圖片說明。
取出後放入鋪有吸油紙的托盤中，晾涼。
請點擊輸入圖片說明。
根據醬料調制:林煒、濃醬油、清酒。以上三種調料只是日式調料。也是這道菜的靈魂，所以無可替代！
請點擊輸入圖片說明。
炒醬:取4勺林煒。
請點擊輸入圖片說明。
2湯匙清酒
請點擊輸入圖片說明。
2湯匙濃醬油
請點擊輸入圖片說明。
2湯匙飲用水
請點擊輸入圖片說明。
半勺醬油(醬油是加進去打磨汁的，不是加進去的)
請點擊輸入圖片說明。
5茶匙(約20克)白糖，醬料更甜。
請點擊輸入圖片說明。
鐘擺:取長平底碟的壹端(日式為佳)。
請點擊輸入圖片說明。
放入切碎的西紅柿、金桔和西蘭花/歐芹。
請點擊輸入圖片說明。
烹飪:帶小口徑深鍋(不粘鍋最好)
請點擊輸入圖片說明。
大火加熱，加入2勺煮汁。
請點擊輸入圖片說明。
加入3-4塊炸雞腿肉。
請點擊輸入圖片說明。
大火加熱至汁滾2。(註意火力以免粘鍋)
請點擊輸入圖片說明。
汁濃後，雞腿上色，轉小火。
請點擊輸入圖片說明。
切塊:從鍋裏取出雞腿肉，放在砧板上，豎著排好。(繼續用小火加熱鍋裏剩下的醬料)
請點擊輸入圖片說明。
壹塊可以切成4小塊。
請點擊輸入圖片說明。
裝盤:將切好的雞腿肉依次放入盤中。
請點擊輸入圖片說明。
撒上鍋裏剩下的壹點醬。
請點擊輸入圖片說明。
最後撒壹點白芝麻就完成了！
請點擊輸入圖片說明。