在陜西每個人的廚房裏，必有壹種“麻辣油”。這種醬辣椒是陜西省贛縣的壹種美味。雖然叫“辣椒”，但實際味道並不是很辣。醬辣椒的配料主要是蓮藕胡蘿蔔，辣椒只是輔料，稱之為“辣醬”更合適。準備好的醬辣椒放在保鮮盒裏保存兩個月沒有任何問題。
陜西辣椒醬的做法；
1，這款醬辣椒多以蓮藕和胡蘿蔔為原料，也可以單選蓮藕(蓮藕口感酥脆，個人更喜歡蓮藕)。
2.蔥姜20g，辣椒粉兩大勺，醬油兩大勺，芝麻壹大勺，杏仁壹大勺(辣椒粉是陜西秦椒當地的麻辣面，杏仁是山杏仁而不是美國杏仁)。
3.蓮藕切片，然後切成細絲，剁成細粉，胡蘿蔔切成同樣大小的細粉(盡量細，不要太大)。
4、鍋熱倒入200g左右的菜籽油(盡量選擇菜籽油，為了方便這個油的保存，量要多壹些，太少的話醬辣椒會很幹)
5、油溫五成，放入香蔥和姜粉翻炒，再下醬油。炒菜香的話(30秒左右就夠了，正宗的要選擇當地的醬油，不要用其他的醬油或者幹黃醬，味道很好)。
6.倒入藕粉和胡蘿蔔粉。
7.中火翻炒至國內無多余水汽(約三到五分鐘)
8.然後加入壹茶匙五香粉和兩茶匙鹽攪拌均勻(因為醬辣椒是包著吃的，不是單獨吃，所以鹹，容易保存)。
9.把醬辣椒放在壹個大碗裏。
10，上面撒兩勺辣椒粉，壹勺杏仁，壹勺芝麻。
11，50g左右的熱油(註意油溫不要太高，微微冒煙就關火。靜置至油溫下降，再澆在辣椒粉上，防止油溫過高。
12.油微微冒煙後，靜置壹分鐘，澆在醬辣椒上。攪拌均勻(註意密封冷藏，吃的時候用幹凈的勺子放在包子裏。當然想拌飯也可以滴)。
成品圖紙:
這是壹個正宗的陜西醬辣椒制作教程。當然也有最簡單的家常菜做法，但味道遠非如此。花點時間做這個才是最正宗的，和饅頭壹起吃也挺難吃的。特別是對於喜歡吃包子的陜西人來說，用辣椒醬做包子絕對好看。