五步蛇酒,具有祛濕搜風、滋補強壯、治療跌打損傷的功效。若再加入其他藥用動物或補益中藥***泡,可使藥效增強。龜蛇酒,用眼鏡王蛇和金龜,配以當歸、黨參、枸杞、杜仲、蜂王漿、冰糖等多種原料,又以優質白酒浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜潤肺、滋陰補腎、強筋健骨之功效,被譽為珍品,暢銷海內外。另外,市場上還有蟻龍參蛇酒、三蛇蛤蚧酒、靈蛇酒、養生蛇酒等,都受到消費者的喜愛。以上蛇酒的臨床使用證明,飲後可提高機體免疫能力,使肌肉消除疲勞,並有增食、提神的作用,有利於身體健康。
2、蛇酒浸泡方法
用蛇浸酒之前須先確定用料的類型。最常用的是鮮蛇。鮮蛇有三種處理方法:
第壹種活蛇浸泡,將蛇清洗後不餵食,饑餓7天左右,浸酒前從蛇的胃部開始用拇指勒住,自上而下捋至肛門,將腸內食物排盡沖洗幹凈後浸泡。有人認為這種浸泡法可保留大量的生物活性物質,貨真價實。但這種方法不衛生,有腥味,而且浸泡時非常危險。也有人用小鐵鉤子從肛門伸入蛇腹內將內臟全部鉤出,沖洗擦幹後泡酒。這壹動作也是多此壹舉,因為吃蛇酒是吃蛇的浸出物,而不在於剖與不剖或完整不完整;
第二種方法是先將鮮蛇肉蒸熟晾幹,然後浸酒,其優點是蛇酒無蛇腥味,並有壹種特殊的香氣,口味純正,色澤也較清,但療效往往不及第壹種;
第三種方法是制成蛇幹浸泡,可以整條也可切成寸段。用蛇幹浸泡的特點:酒色金黃、透明、無腥味,但多次浸泡也會發生混濁現象。根據對微量元素的測定,浸泡1年,微量元素遊離到酒中的約占蛇體內的1/2。不論是鮮蛇還是蛇幹浸泡封存時間都要延長壹些,壹般需6個月,氣溫高可縮短,冬季可延長壹些。從比例上講,鮮蛇同酒的比例為 1:5,蛇幹為1:10,第壹次浸泡酒可多放壹些,第二次浸泡相應減少。