白糯米500克
細糖60克
豬油50克
開水200克
豆沙餡200克
佐料
大棗適量
適量的紅枸杞
桂圓肉適量
核桃
蜜棗適量
糖漬金桔
桂花醬適量
葡萄幹數量
八寶飯的做法
步驟
1.準備好所需材料。
2.糯米洗凈，用清水浸泡4小時。
3.取出泡好的糯米，瀝幹水分，在蒸盤上鋪上紗布，將泡好的糯米鋪開。
4.COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，蒸20分鐘。
5.當糯米呈半透明狀時，在表面噴些水使米粒濕潤，這樣可以使米飯更軟更均勻，然後繼續蒸10分鐘左右。
6.蒸糯米時準備輔料:紅棗洗凈，切塊，去核；葡萄幹、桂圓幹、枸杞子微泡，泡軟。
7.糯米蒸熟後，倒入大碗中，加入細砂糖、豬油、開水，攪拌均勻。
8.先在深碗上鋪壹層保鮮膜，然後根據喜好擺放幹果。因為最後的成品需要倒過來，所以幹果比較好看的壹面要朝著碗的方向放。
9.在碗底鋪壹層糯米，稍微平壓在碗邊上，中間壓成凹形，方便豆瓣醬的填充。
10.糯米中間加豆沙餡，稍微抹平，加桂花醬，或者加點喜歡的幹果。
11.最後在表面鋪壹層糯米，完全包裹豆沙餡，壓到碗邊那麽高。
12.要吃的話，把八寶飯倒過來放在菜裏，撕掉保鮮膜，再蒸壹次，讓幹果的味道融入糯米裏。
13.如果想保鮮，就把八寶飯用保鮮膜包好，放冰箱冷藏保存。吃之前拿出來，去掉保鮮膜，蒸透。
tips &；技巧
1.蒸糯米的時候不需要蒸的太軟太爛，會影響口感。用蒸汽烤箱蒸的時候，蒸盤會過濾掉多余的水分，蒸出來的糯米清澈、柔軟、透亮。
2.做八寶飯的時候可以選擇深壹點的碗，壹層糯米，壹層豆沙餡。為了方便剝皮，最好鋪保鮮膜，也可以抹點油，防止粘。
3.八寶飯煮好後要再蒸壹次，讓幹果的味道融入到糯米裏，口感會更好。
4.裏面的幹果和餡料可以隨心所欲添加，因為糯米裏摻了細砂糖，豆沙餡料建議不要太厚。八寶飯吃起來很甜，它象征著團圓和好運。是新年必不可少的甜品！