1.五花肉用清水洗凈，用刀切成塊再剁碎。
2.？將蔥切碎，蒜和姜切碎，放入小碗中，用搟面杖搗碎。
3.？在小碗中加入2湯匙自制的花椒水，攪拌均勻，放在壹邊浸泡10分鐘，讓蔥姜蒜糊的香味和花椒水融合在壹起，濾掉蔥姜蒜糊，留下花椒水備用。
4.？把肉末放在小碗裏，倒入花椒水。
5.？用筷子朝壹個方向拍打肉餡，讓肉餡充分吸水。
6.？在肉餡中加入1/2湯匙蠔油。
7.？加入1/4茶匙鹽。
8.？撒上適量的五香粉。
9.？用筷子朝壹個方向攪拌，將肉餡和調料混合均勻。
10.？黑木耳提前用冷水泡過切成粉，胡蘿蔔洗凈去皮切成粉，小蔥切成蔥花。
11.？將黑木耳粉、胡蘿蔔粉和蔥花壹起放入肉餡中。
12.？用筷子將剁碎的蔬菜和肉朝壹個方向攪拌均勻。
13.？帶刀片茄子的切法:將茄子用清水洗凈後放在案板上，用刀將兩端的茄梗切掉。
14.？在茄子壹端的切面，用刀在離切面壹定距離處垂直切第壹刀。
15.？壹直切到刀刃接觸到茄子接觸案板的那壹面，但不要切。
16.？形成連接茄子片和整個茄子的連接葉片。
17.？然後用壹把刀在離切面壹定距離處垂直切第二刀，厚度與第壹刀相同。
18.？切到刀片接觸茄子和案板的壹側，用力切。
19.？切好的茄子壹部分用刀形成壹片茄子。
20.？重復上述方法，將整個茄子切成葉片，用淡鹽水浸泡備用。
21.？茄子盒的制作過程:左手大拇指和其他四指配合，用刀將茄子片切開，形成鉸鏈狀的茄子片。
22.？右手用筷子挑出合適的肉餡，放在合葉形茄子片的中央。
23.？松開大拇指捏的那塊茄子，蓋在肉餡上。大拇指配合其他四指，在茄子表面輕輕揉搓，使肉餡均勻分布在茄子片上，番茄盒就做好了。
24.？按照上面的方法，把帶刀的茄子全部塞肉。
25.？準備壹個幹凈無水的盤子，倒入適量的生粉。
26.？在放有肉片的番茄盒兩側均勻的粘上壹層生粉。
27.？準備壹個雞蛋敲入碗中，用筷子打成蛋液。
28.？將沾有生粉的番茄盒放入蛋液中，使番茄盒兩面被蛋液均勻包裹。
29.？茄子盒的微波蒸工藝:將沾有蛋液的茄子盒均勻分散，放入適合微波的矽膠塔吉克鍋內。
30.？自制剁椒1湯匙、鹽1/2湯匙、糖3湯匙、山西老陳醋3湯匙、香油調成調味汁。
31.？將調味後的果汁倒在番茄盒上。
32.？使汁液均勻分布在每個番茄盒中。
33.？蓋上鍋蓋，將鍋放入微波爐中加熱10分鐘，直至茄子熟透。
34.？出鍋，香菜切段，均勻撒在茄子上。
提示:
1，想吃鹹的可以在煮汁的時候加點鹽。？
2、可以加點辣椒，或者用紅色的菜來點綴更好看。