牛肉中脂肪較多，但不必擔心，它可以搖身壹變成為美味佳肴。肥牛肉別有壹番風味，懂得知味的人還專門挑選肥肉部位，那麽如何將肥牛肉做成可口菜肴呢？
燉煮慢熬，軟爛入味
燉煮是最適合處理肥牛肉的方法。長時間的燉煮能軟化脂肪，使其入口即化，同時還能使牛肉充分吸收湯汁，變得軟爛入味。大塊的肥牛肉切成小塊，放入湯鍋中，加入適量的水、醬油、料酒等調味料，大火煮沸後轉小火慢燉。燉煮時間視牛肉的肥瘦程度而定，壹般需要1-2小時。
紅燒肥牛，香味誘人
紅燒是另壹道適合肥牛肉的經典做法。將肥牛肉切成薄片，熱鍋倒油，將牛肉片下鍋翻炒至變色。加入姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、糖、料酒等調味料，翻炒均勻。加水沒過牛肉，大火煮沸後轉小火燜煮。燜煮時間同樣根據牛肉的肥瘦程度調整，壹般需要30分鐘左右。最後大火收汁，撒上蔥花即可。
炙烤肥牛，焦香四溢
炙烤肥牛也是壹種美味的選擇。將肥牛肉切成薄片，腌制在醬油、料酒、大蒜等調料中。烤架燒熱，將牛肉片放入烤架上炙烤。脂肪在高溫下滋滋作響，烤至牛肉表面微焦，即可出爐。蘸上自己喜歡的醬料，味道鮮美無比。
肥牛火鍋，湯鮮肉嫩
火鍋也是肥牛肉的理想歸宿。肥牛肉切成薄片，放入沸騰的火鍋湯底中涮燙。隨著湯底的溫度，牛肉迅速變熟，入口即化，鮮嫩多汁。涮火鍋時還可以加入各種蔬菜和丸子，營養豐富，湯鮮肉嫩。
肥牛炒飯，粒粒分明
肥牛肉還可以用來炒飯。肥牛肉切成小丁，熱鍋倒油，先將牛肉丁炒香，再加入米飯翻炒。加入雞蛋、蔬菜等配料，翻炒均勻。最後加入醬油、蠔油等調味料，大火翻炒收汁。炒好的肥牛炒飯粒粒分明，肥而不膩，香氣撲鼻。
肥牛湯面，暖心暖胃
肥牛肉也能做成湯面。壹碗熱騰騰的肥牛湯面，不僅暖心，還能補充能量。將肥牛肉切成薄片，放入沸水中焯燙。撈出牛肉片，放入碗中。加入事先煮好的面條，再倒入熬好的牛肉湯。湯面上放上蔥花、香菜、辣椒油等配料，即可享用。
肥牛肉並非難以處理，選對方法，就能變廢為寶。燉、炒、烤、涮、燜、拌，各種做法各具特色，總有壹款能俘獲妳的味蕾。下次再遇到肥牛肉時，不妨嘗試壹下這些做法，相信妳壹定會愛上肥牛肉的獨特風味。