建議過涼水。
魔芋中含有壹定的生物堿，需要經過焯水之後才能夠被去除，否則的話就會帶有濃重的堿味，吃起來感覺口舌發麻。
在焯完水之後建議將魔芋過壹遍冷水，這樣不僅能洗去魔芋沾在表面的生物堿，而且也能夠迅速降低魔芋的溫度，防止高溫繼續對魔芋加熱，而影響魔芋的口感。而且在烹飪魔芋的時候也可以盡量多放壹點食醋來中和其中的堿性。
2 魔芋焯水用冷水還是熱水熱水下鍋。
如果將魔芋與冷水壹起下鍋的話就會使魔芋和水壹起慢慢在鍋中加熱，延長了魔芋在熱水中的烹飪時間，這樣很容易使魔芋的口感變硬和變老，所以壹般都是等水開了之後再將魔芋放進水裏煮，再按烹飪需求來煮1-3分鐘即可。
在焯水的時候建議可以在水中加入壹點白醋與魔芋壹起煮，這樣對去除魔芋的堿味來說效果會更好。
3 開水焯魔芋幾分鐘可以煮熟視情況而定。
如果是用來涼拌的話，因為後續沒有加熱過程，所以在焯水的時候需要將魔芋完全煮熟後再進行涼拌，壹般來說需要焯2-3分鐘左右。
如果是炒著吃，那麽在焯水的時候只需要稍微焯壹下將苦澀味去除掉即可，壹般來說焯1分鐘左右即可。時間過長的話會使魔芋外層的皮層收縮，吃起來口感變硬，而且也不利於後續調味料的進入，會很難入味。
4 吃魔芋的禁忌1、過敏人群：魔芋中的壹些物質會引起人體的免疫反應，對於壹些本身體質敏感的人群來說食用後可能會出現皮膚丘疹、瘙癢紅腫的癥狀，建議在食用之前先做好過敏源測試，確定不過敏後再吃，以免影響身體健康。
2、體質虛寒：魔芋性味辛寒，具有消腫解毒的作用，食用後會增加體內的寒氣，對於體質虛寒的人群來說食用後可能會加重體內的寒癥，建議謹慎食用。