2、老虎菜。這道老虎菜裏可沒有老虎，是來自東北的壹道特色涼拌菜，據說被稱作“東北虎”的張作霖非常喜歡這道涼菜！因此，才成就了這個名字。這道菜可謂是色香味俱全！胃口不好的時候來點它，那叫壹個開胃！黃瓜、辣椒、香菜、小蔥、醬油、陳醋、白糖、辣椒油。首先，將以上材料準備齊全。將黃瓜和辣椒切成大小均勻的小塊，香菜和小蔥切成小段，備用。將以上食材都倒入碗中，放入醬油壹勺，白糖壹勺，陳醋壹勺（切記壹定要放陳醋才對味），攪拌均勻。最後，在其中放入適當辣椒油可以使這道菜更加好吃，起到增香的作用。攪拌均勻倒入盤中就成菜啦！
3、東北五彩大拉皮兒。這道“壓軸”出場的涼菜，可謂是東北壹絕！“五彩大拉皮兒”可謂是好看又好吃，看著就讓人喜歡!您要是不信，就照著我說的教程試著做壹次嘗嘗，到時候妳就知道有多好吃了！大拉皮兒、木耳、香腸、雞蛋餅、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜、小蔥、香菜、白糖、陳醋、麻醬、雞精、鹽、生抽。我們要將大拉皮兒切成長條，大蒜和香菜切成末，黃瓜、木耳、胡蘿蔔、香腸、雞蛋餅切絲。將以上材料放入碗中，加入白糖壹勺半，陳醋兩勺，生抽壹勺，雞精壹小勺，鹽少許；這裏要註意的是：麻醬要加入適當溫開水攪拌成糊狀，不然很難在涼菜中攪拌均勻。將攪拌好的五彩大拉皮放入盤中就成菜了！黃瓜爽脆，拉皮兒滑嫩中帶著勁道，口感壹絕！色彩繽紛，顏色好看，吃著更香！夏天餐桌上來壹道它那可是美極啦！