山藥500克，糖適量。
方法/步驟:
1.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.將菜放入微波爐中略加熱，然後抹油備用。
3.在鍋上燒水。水燒開後，放入山藥，煮5分鐘至熟。
4.鍋裏放油，燒至五成熱。加入山藥，煎至金黃色。取出油，放在壹邊。
5.將油倒入碗中，留下少量剩余的油在鍋中滑動，然後倒出。
6.大火，加入糖和水不斷攪拌，關小火。
7.糖液由大泡變成小泡，顏色逐漸變成蜜糖色。
8.當氣泡即將消失時，迅速將炒好的山藥倒入鍋中翻炒，使所有山藥均勻包裹在糖液中，關火。將山藥放入抹油的盤中，用筷子翻面抽絲。
擴展數據:
營養價值:
鐵棍山藥能補虛、理氣、益智、延年益壽、治病。李時珍在《本草綱目》中也指出鐵棒山藥“可補五傷七傷”，特別指出山藥以河南懷慶府(今焦作市溫縣、沁陽)為佳。藥理和臨床研究結果表明，鐵棍山藥具有以下特點:
首先，補中益氣
鐵棍山藥富含18種氨基酸、10多種微量元素及其他礦物質，因此具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎填精、益心安神等功效。李時珍的《本草綱目》有“健脾補腎，滋養精氣，治百病，治五株七傷”之說。
第二，解渴生津
山藥具有消渴生津的功效:在中醫治療體虛消渴(糖尿病)的方劑中，山藥常單用或與其他藥物配伍使用，效果更佳。
第三，醫療保健
由於鮮山藥含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，可防治脂質代謝異常和動脈硬化，對維持胰島素的正常功能也有壹定作用，具有增強人體免疫力、益心安神、止咳平喘、延緩衰老等保健功能。
第四，美
元代脾胃專家李靖說:“治皮膚幹燥，就是用這個東西滋潤。”李時珍寫道:“山藥能潤皮毛。”山藥對滋養皮膚、健美、美容有獨特的功效。
動詞 （verb的縮寫）特殊藥理功能
山藥中的銅離子和結締組織對人體發育有很大的幫助，對血管疾病有明顯的療效。鐵棍山藥中的鈣對骨傷、骨質疏松、牙齒脫落有很高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒腹瀉、遺尿、小兒消化不良、口腔潰瘍、肺結核、婦女月經量多的患者也有很好的療效。
百度百科-畫山藥