原料： 豬肚壹個（約900克）腐竹100克芡實50克薏米50克白果仁（銀杏仁）20個白胡椒10粒（整粒） 紅棗4個姜1塊料酒3湯匙（45ml）鹽1茶匙（5克）清水2500毫升
做法：
1、豬肚有異味，要特別仔細處理幹凈才可以開始煲湯。壹般情況下，我們先用鹽將豬肚的內外兩側，都反復搓洗三遍，然後再用清水沖洗幹凈。
2、將豬肚的內面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然後用白醋將豬肚的內外兩側，再搓洗兩遍，用水沖洗幹凈。
3、白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡實、大棗和腐竹均用清水洗凈即可。
4、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，加入料酒和姜片，然後放入豬肚，大火煮3、4分鐘後撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。
5、鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過的豬肚、芡實、薏米、白胡椒粒和大棗，再次煮沸後轉小火煲1小時。
6、1小時後打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續煲40分鐘，食用前加鹽調味。
功效：
1、白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
2、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
3、腐竹含有很高的氨基酸，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發生。
烹飪技巧：
1、豬肚的異味很大，除用鹽和白醋清洗外，也可用面粉，清洗方法也壹樣，先把面粉灑在豬肚上，用雙手搓洗，然後用清水沖凈，再翻出內面，撒上面粉搓洗再沖凈，反復幾遍直至異味去除。
2、煲好的`豬肚可放涼切片加些醬油，用熱油爆些姜蔥絲淋在肚片上面，即成壹道美味涼拌豬肚。
3、煲豬肚湯，必須要放的就是白胡椒（不可以用黑胡椒替代），它能去除豬肚的異味外，還有暖胃祛風的功效。如沒有白胡椒粒，也可在湯煲好後撒上白胡椒粉。
飲食禁忌：
白果有較高的營養價值，但它所含的銀杏酸、銀杏酚等有壹定的毒性。所以不能多吃，每次食用建議在4－8粒以內。白果可在市場、超市和幹果雜貨店裏購買，有帶殼和去殼的區別。