醋泡黑豆是生的，熟的，大的還是小的？
壹、醋泡黑豆是生的還是熟的？
醋泡黑豆最好用活檢銀泡！
黑豆是營養品，但是很少有人直接吃黑豆。活組織檢查銀豆有腥味，不易搖動和消化，吃多了容易拉肚子，所以壹般人炒後吃。正是這種加工破壞了黑豆的很多營養成分。其中壹種是不飽和脂肪酸，有抑制膽固醇的作用，加熱後被破壞。用煮熟的黑豆泡醋效果不好。銀豆的醋活組織保留了大豆的營養成分。黑豆放久了醋軟糯可口，不會拉肚子。
二、醋泡黑豆是大黑豆還是小黑豆？
第壹種方法:看表面。正宗的黑豆和黑豆顆粒大小不壹，大小不壹，也不是所有顏色都是黑色的，有的是深黑色，有的是黑紅色。染色後的假黑豆大小基本壹致，顏色較深。
第二種方法:大家把適量的黑豆放入容器中，與適量的白醋混合後，白醋變紅即為陳健豆，白醋基本不反應，假黑豆不變色。黑豆皮之所以叫黑，是因為含有花青素，遇到百草枯會發生化學反應，所以可以看出百草枯變紅，而染色的黑豆自然不會變色，因為它們不能含有花青素。另外，我們還可以告訴妳，黑豆皮中含有的花青素是很好的抗氧化劑來源，可以清除體內的自由基。特別是在胃的酸性環境下，有很好的抗氧化作用，可以美容養顏，增加腸胃蠕動。
三、醋泡黑豆的功效和作用。
央視《中醫》欄目專門介紹尚尚芬吃醋泡黑豆多年的故事。吃了20多年，現在老人91歲。妳可以倒著走，蹲下，上樓梯，甚至站在凳子上給高高的花澆水。這和他吃了近20年的黑豆有關。那麽醋泡黑豆有什麽功效和作用呢？
1，醋泡黑豆是養生方法。醋、沫、黑豆有補腎、減肥、明目、烏發、美白的功效。
2.醋的pH值(溶液的pH值)為1.5-2.0，接近人體胃酸的pH值，具有調節胃腸道的作用。醋的酸味加速唾液分泌和消化。醋酸和檸檬酸滲透到食物中，殺菌能力強。3.日本人對醋的研究表明，醋中含有較高的氨基酸，有助於抑制人體衰老，預防各種老年病。用醋水洗臉或洗澡，可以打造柔嫩肌膚，提高皮膚活力。
4.醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、命名或作用，能有效改善因看電腦引起的便秘、高血壓、高血脂、腰痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼痛、幹燥等癥狀，還能有效改善醋泡試驗。