1.白菜蒸墨魚蛋
【食材】鮮烏賊卵350克，雪裏蕻罐頭80克。
【調料】泡椒10g，蔥絲、姜末3g，鹽1g，味精1g，胡椒粉0.1g，清油5g，白酒2g，紅辣椒絲2g，香菜3g。
[操作程序]
1.將鮮烏賊卵洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加鹽、味精、白酒，腌制1-2小時。鍋內放清水，加熱至90℃，放入墨魚蛋，焯水後撈出裝盤，撒上胡椒粉、少許鹽、味精。
2將白菜和泡椒分別切塊。鍋裏放點油，把蔥姜、白菜、泡椒炒香，澆在墨魚蛋上，放籠蒸8分鐘，取出，放上蔥絲、紅辣椒，蘸熱油，放入香葉。
【特色點評】白菜是綠色的，墨魚是蛋白色的，顏色賞心悅目；口感嫩滑爽口，營養極其豐富。
2.鹹烏賊卵
【原料l新鮮烏賊卵300g。
【調料】白酒、鹽各3克，花椒0.1克，味精2克，花椒10片，蔥5克，姜片3克，蔥姜汁。
[操作程序]
1.將墨魚卵上的包衣撕掉，用鹽水洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加入鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，腌制2-5小時後洗凈。
2.將墨魚蛋放入沸水鍋中焯壹下，然後放入另壹個清水鍋中，放入花椒、蔥和姜片，煮開後小火煨5分鐘，放涼後切片，裝盤。
【特色點評】色澤白亮，清新爽口，尤其是夏天。
【溫馨提示:1不宜煮太久，否則會影響口感和光澤。
3、瑤柱烏賊卵
【食材/調料】瑤柱50g、烏魚蛋50g、雞湯200g、鹽2g、味精2g、胡椒粉5g、米醋5g、香菜和玉米面適量。【制作流程】1。將瑤柱放入容器中，加入湯汁和料酒，放入籠中蒸2小時，取出後撕成細絲備用。墨魚卵用冷水洗凈1~2小時，用手撕成碎片，放入冷水鍋中焯兩次。
2.將雞湯放入鍋中，將扇貝和墨魚蛋放在壹起。用胡椒粉和米醋調味，燒開，勾芡，淋上蔥油，放入碗中，去掉韭菜葉。
特點:鮮酸，軟滑。