當新鮮的豆芽與光滑的水煮魚碰撞,壹場味蕾盛宴在唇齒間緩緩展開。豆芽水煮魚,酸辣鮮香的經典川菜,走出了川渝,征服了無數食客的心。
食物準備,剛剛好。
準備好新鮮的魚片、綠豆芽、香菜、蔥、姜、蒜等食材。魚片應該是新鮮的*魚,切成薄片,為了方便提味。綠豆芽的老根要挑幹凈,洗幹凈,瀝幹水分。香菜、蔥、姜、蒜切成粉備用。
調料搭配,好吃。
接下來準備水煮魚的靈魂——湯底。將雞湯或高湯倒入熱鍋中,加入豆瓣醬、豆豉、胡椒粉、辣椒粉、花椒油、鹽、醬油等調料,煮沸後小火煨約10分鐘,湯底的香味會逐漸變得濃郁。
烹飪步驟,小心註意
魚片烹飪:將魚片放入沸騰的湯底中,用筷子輕輕攪拌,待魚片變色時撈出,瀝幹水分備用。
焯豆芽:將水倒入鍋中,大火燒開,放入綠豆芽焯30秒左右,撈出瀝幹。
倒熱油激香:另起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜末炒香,然後倒入剩下的湯底,燒開。
把醬汁澆在魚上:把煮好的湯澆在瀝幹的魚片上,再撒上豆芽和香菜粉,壹碟豆芽水煮魚就做好了。
品嘗這壹刻,用舌尖陶醉。
夾起壹塊鮮嫩的魚片,輕輕蘸上湯,送入口中。酸辣可口的味道會瞬間在舌尖綻放。魚片嫩滑細膩,豆芽脆嫩可口,湯汁香氣濃郁,每壹口都回味無窮。
錦上添花的小技巧
腌制魚片:在烹制魚片之前,可以用鹽、蛋清、料酒腌制15分鐘,這樣可以使魚片更加嫩滑。
湯底調制:湯底的調制很重要。喜歡辣的可以多放點辣椒粉,喜歡酸的可以多放點醋。
澆汁技巧:澆汁時用熱油刺激香氣,澆在魚片上,鎖住魚片的鮮美。
標簽
豆芽水煮魚,壹道承載了川渝美食精髓的美味菜肴,酸辣可口,讓人欲罷不能。通過本文的介紹,相信妳在家也能輕松做出這道舌尖上的盛宴。試試吧,開始壹場味蕾的狂歡!