茴香和韭菜壹樣，有獨特的香味，是春季為數不多的時令蔬菜。春天的茴香香味很濃，而且因為是時令蔬菜，比其他季節買的茴香要新鮮很多。
茴香含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和纖維素，春天吃茴香非常有益。茴香用途不廣，但常用作餡料。做包子、餃子、餡餅都是非常不錯的選擇。
邊肖很喜歡茴香，對那種特別的味道特別著迷，所以每次遇到新鮮的茴香菜，他都會買壹把，不管是餃子還是包子，真的很滿足。相信很多朋友也像邊肖壹樣喜歡茴香餡的餃子，那麽茴香餡怎麽做才好吃呢？因為茴香本身含有壹種獨特的香味，所以在拌茴香餡的時候，有兩種調料是比較忌諱添加的。很多人都犯過錯誤。難怪茴香餡不夠香，不夠鮮。
下面小編就來分享茴香餡餃子的具體做法，簡單幾步就可以做出新鮮美味的茴香餡餃子。
茴香餡餃子
準備食材:茴香400g，雞蛋250g，鹽適量，食用油適量。
練習步驟:
1.先把茴香的根切掉，洗幹凈放在瀝水筐裏控水備用。洗好的茴香很容易留水。如果水分太多，拌入餡料就容易產生水分，導致餃子破皮，包餡不好，所以要控制好水處理。
2.將四個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，使蛋液充分打散。
3.往鍋裏多加壹點食用油。油熱後，將打碎的蛋液放入鍋中，炸至熟散碎，取出晾涼備用。
4.將控制水分的茴香切成0.5厘米左右的小塊，放入鍋中，加入適量的食用油攪拌均勻，使食用油均勻包裹在茴香表面，可以有效鎖住茴香中的水分，使其不會產生水分，鮮味不流失。
5.最後，將冷卻的雞蛋和茴香混合在壹起，加入壹些鹽調味，攪拌均勻。做茴香雞蛋餡，只需要加鹽和食用油。最好不要放十三香、醬油之類的調料。加十三香會掩蓋茴香本身的香味，加醬油會讓茴香變黃不變綠。
6.在500克面粉中加入260克水，制成面團。10分鐘後，取出面團，揉成圓條，卷成餃子皮，最後將茴香餡全部包入餃子。
7.鍋裏放適量的水。水燒開後，將餃子放入鍋中，燒開後加入壹碗涼水，再煮約1分鐘撈出。
這樣做出來的茴香餡餃子，最大程度的保留了茴香特有的鮮香，吃起來特別好吃。喜歡茴香的朋友不要錯過這個吃茴香的好季節，給餃子包壹次茴香餡！
小貼士:
1，茴香洗凈後壹定要控幹，然後和食用油混合，鎖住水分和鮮味。
2、做茴香餡餃子，十三香、醬油等調料壹定不能放。