圖：/chuancaicaipu/ChuanCaiJiangBaoYaSiDeZuoFa-Tu.htm
原料：
熟熏鴨半只，青蒜苗2根，嫩姜80克，紅辣椒2個，醬油、白糖、料酒、味精個1小匙，澱粉適量。
制法:
（1）熟熏鴨去骨切成4厘米長0.5厘米寬得粗絲；嫩姜去皮切細絲；紅辣椒去籽切粗絲；青蒜苗切長段。
（2）把調味料倒入碗中調勻。
（3）熱油壹大瓢，先把鴨絲煸過，瀝幹油分，然後再把姜絲、辣椒絲下鍋煸炒，放入鴨絲、蒜苗炒出香味加調勻得調味料翻炒幾下即可。
特點:
四川名菜，姜絲與紅辣椒得熱情適宜招待食辣得朋友。
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姜爆鴨的做法,姜爆鴨怎麽做
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原料：嫩姜壹整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。制作方法:1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣。 2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，...
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嫩姜壹整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。
制作方法:
1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸幹，壹定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麽多油。
5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入姜片繼續爆。
6、當姜片也開始變幹了，倒出多余的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中註意不要把水燒幹了，可以繼續添加料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。