說起口水雞，我想大家都不陌生。這是壹道四川風味的涼菜。集麻、辣、鮮、香、嫩於壹體。光是想想就會流口水。難怪叫“口水雞”。
在餐館裏，通常是整只雞。人少的話，不妨直接用鼓槌做，在家也可以靈活壹點。只要雞肉新鮮，嫩滑，加上調料，就會讓人流口水。來試壹試。
妳需要準備的材料:雞腿、香蔥、姜、香菜、蒜、2個米椒、花椒油、醬油、辣椒油、醋、料酒、白糖、香油、熟白芝麻、花生適量(當然妳也可以根據自己的口味適當調整)。
準備工作完成後，就可以開始下壹步了。
步驟:
1，將涼水放入鍋中，然後放入蔥、姜、花椒，再放入雞腿。用中火煮10分鐘，然後關火燉8分鐘左右。(雞的烹飪時間要根據雞的大小適當調整。煮好後要燉壹段時間，直到雞肉最厚的部分可以用筷子輕松刺入，沒有血水滲出。這壹步非常重要。小心做。)
2.燉好後立即將雞腿撈出，放入冰水中徹底冷卻。(註意，燉好後壹定要馬上拿出來。)
3.冷卻後瀝幹水分，將雞肉撕成小塊(或切塊)裝盤。
4、小米椒、香菜、姜、蒜、香蔥分別切成片，熟花生切成粗片備用。(這壹步也可以在前面做，畢竟屬於前期準備工作。)
5.將所有調料放入碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
6.將醬汁澆在雞肉上，然後撒上煮熟的白芝麻和花生。
這個好吃的“口水雞”吃完了，妳以為很簡單嗎？但是看起來很簡單，註意事項還是很多的。雞肉的烹飪時間壹定要根據雞肉的大小來調整，不能煮太久。煮好後壹定要燉壹段時間。還有就是要提前準備冰水，這樣肌肉壹熟就可以用冷水，還可以多準備壹些冰塊。這些東西壹定要提前準備好。調味不壹定要根據材料來準備，可以根據人的口味來調整。
二、涼拌黃瓜
方便快捷的涼拌黃瓜配開胃菜怎麽能錯過呢？我相信很多人都能做到，但不排除第壹次接觸這個東西的人。
妳需要準備的材料:黃瓜、大蒜、米辣、陳醋、生抽、蒸魚和醬油、糖、鹽和香油。
步驟:
1.黃瓜切好，大蒜切碎，小米切碎。
2.取壹小碗，加入少許鹽、糖、陳醋、醬油、蒸魚醬油、香油，攪拌均勻，澆在黃瓜上。
這樣涼拌黃瓜就做好了。方便快捷嗎？
吃著“口水雞”，吃著“涼拌黃瓜”，喝著小酒，聊著天，想想是不是覺得很幸福？那妳還在等什麽？讓我們趕快邀請壹些朋友來享受妳的快樂時光吧。