1，鵝肝
三鮮之首，我這裏說的不是普通的鵝肝，而是專門養的俄羅斯肝。普通鵝肝重100g，法式鵝肝重2kg。鵝肝口感細膩，脂肪含量高，但容易消化。鵝肝是可以吃的，烤，炸，配湯。
2.魚子醬
魚子醬作為世界頂級食品，不是壹般魚的卵，而是鱘魚的卵才有資格做魚子醬，尤其是白鱘的卵特別珍貴，黑色為上品。魚子醬應保存在2至65438±0攝氏度的溫度下，保存在水晶、陶瓷等器皿中，以保持良好的口感。魚子醬生吃很好。可以搭配面包、傳統煎餅、白酒。
3.塊菌
塊菌是壹種天然真菌，生長在橡樹附近的土壤中。有30多個品種，但白松露和黑松露是最好的。因為松露對生長環境特別挑剔，所以產量很低，極其珍貴。白松露，俗稱白鉆，有壹種說不出的味道。塊菌通常生吃，磨碎後撒在牛排上，放在西式湯中，或者切片後和俄羅斯肝臟壹起烤。
鵝肝的歷史背景
其實鵝肝在法國並不是專利。古埃及人很早就發現，大雁在遷徙前會吃很多食物，並在肝臟中儲存能量，以滿足長途飛行的需要。這段時間抓的野鵝也是最好吃的。這種方法從埃及傳到羅馬，然後又傳到法國。
追溯到2000多年前，羅馬人真正發現了吃鵝肝的美味和樂趣。起初，他們把它和無花果壹起吃，並獻給朱利葉斯·凱撒，凱撒認為這是壹種美味。後來流傳到阿爾薩斯和法國西南部的農村地區。漸漸地，人們開始用鵝肝做肉凍和肉醬，配著法式面包吃，簡單方便，平易近人。
直到法國路易十六時期，鵝肝才作為禮物送給路易十五的宮廷。嘗過之後，深受國王喜愛，名聲大噪。從此，它確立了自己的非凡地位。1870第壹次做鵝肝。壹名糕點師正在上菜，鵝肝被包在面團裏，在招待會上使用。從那以後，斯特拉斯堡就和鵝肝聯系在了壹起，很多人認為斯特拉斯堡的鵝肝是世界上最好的。