綠豆湯有解酒的功效。不僅因為綠豆性涼解熱，還因為綠豆色綠，入肝，有助於肝臟止瀉，可以解毒。此外，綠豆還有利尿的作用，可以幫助酒精快速從尿液中排出。
除了酒精中毒，所有植物、石頭、動物的食物中毒都可以用綠豆湯治療。解毒的綠豆湯需要大火煎，煎的時間不宜長(煮沸後三五分鐘)。湯壹定要清澈渾濁。此時清熱透表的效果最好，涼後應立即飲用。如果不方便煮，生吃綠豆可以直接磨成粉，用涼水沖服，粉效果更好。
消暑綠豆湯不宜久煮。煮久了，綠豆湯會變紅變渾濁。從成分上看，顏色變紅意味著綠豆中的多酚類物質發生了氧化、聚合等反應，營養價值也降低了。從中醫的角度來說，短煎可以清氣、清氣、散熱、祛風。久煎則得其味，湯濁養陰。但是綠豆不好養陰，沒必要煮很久。
想要綠豆湯不變色，除了不要煮太久，還有兩個要點。壹個是水不能是堿性的，北方的水是堿性的，容易煮出紅色的綠豆湯(北方人可以在水裏加壹點檸檬汁或者醋)；另壹種是蓋上蓋子，防止綠豆湯被過多的空氣氧化。
有時候，我們長時間煮綠豆湯，讓豆子開花吃。但如果煮的時間較長，建議在煮之前放壹些薄荷，以增強綠豆湯解表熱的效果。
煮湯或煮粥時綠豆不宜去皮。用綠豆皮，不僅散熱效果好，還能消除水腫、黃斑、星雲。如果只拿裏面的豆子，煮熟後會粉化，很滯，不容易消化。
綠豆只有磨成餅或外敷才能去皮。糕點中含有綠豆粉，有壹定的清熱作用。
綠豆粉外用也很棒。綠豆粉和爽身粉的混合物是天然的爽身粉，可以在洗澡或出汗後使用，防治痱子。
如果是跌打損傷，可以將綠豆粉炒至黃褐色，與蛋清混合外敷，有散熱消腫的作用。