中國人習慣將蔥和姜壹起切碎，放入油鍋中炸至金黃(俗稱“炒”或“炒鍋”)後再下鍋燉其他蔬菜。煮湯面時，如清湯面或牛肉面，可在面條煮熟後撒上蔥花(也叫蔥花)。在日本料理中，比如味噌湯，切碎的洋蔥也是必不可少的。
洋蔥:別名:細香蔥、蔥、火蔥、四季蔥、精米蔥。蔥屬百合科，為多年生草本植物大蔥的莖葉。上半部分是青色的洋蔥葉，下半部分是白色的洋蔥白。原產西伯利亞，中國栽培歷史悠久，分布廣泛，山東、河北、河南等省為重要產區。根據蔥的長短，分為蔥白和小蔥兩種。洋蔥植株高大，白色，味甜，北方栽培。洋蔥是日常廚房中必不可少的東西。它不僅可以用作調味品，還可以防治流行病。可謂是很好的植物藥，多用於煎炒。華南產蔥較多，是壹種常見的調料，也叫香蔥，壹般生吃或拌涼菜。
大蒜表，又名蒜頭、青蒜頭(不只是針對蒜黃)。大蒜花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔芽)兩部分。苔芽是大蒜花莖頂端的總苞，內含不發達的花序。質量好的蒜苗應鮮嫩，株高35厘米左右，葉色嫩綠，無黃腐，毛根白，辣味濃。[1]
是發育到壹定時期的蒜苗。它生長在農田裏，有大蒜的辣味，和它的嫩蒜葉、葉鞘壹起吃。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有消食化滯的作用。此外，食用蒜苗還能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。蒜苗對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟。它可以在任何地方生長，而且產量高，質量好。比如山東臨沂大面積種植，經濟效益可觀。
不壹樣(還有壹種方式:都有自己的名字)