說到調味品，蠔油很受人們的歡迎。很多人認為用蠔油代替醬油，是因為它的顏色比較深。蠔油看起來有點像醬油，但它是固體的，所以加入蠔油後可以代替醬油使用。真的是這樣嗎？其實我們先來看看醬油和蠔油的區別。知道了之後，我們就不會亂用調料了。難怪我們炒的菜不好吃。
第壹，原料不同。制作醬油時，最重要的原料是大豆，大豆是經過發酵的發酵調味品。蠔油的原料是牡蠣，屬於海鮮的壹種，經過熟制凝固而成。所以兩種調味料的必備原料不同，制作過程中的工藝也不同，所以最終的味道和特點也不同。
第二，用法不同。蠔油作為海鮮制作的調味品，用途廣泛，可用於炒、燉、涼拌。但是蠔油不能和很多辛辣的調味料、糖、醋混在壹起，會破壞它的鮮味，最終使它變得難吃。所以很多燉菜都需要放壹些辛辣的調料，糖，醋等。這種食材壹定是用來提味的。
第三，蠔油可以單獨作為調料，也可以和其他食材壹起烹飪。它只需要壹種調料，而且味道鮮美。比如炒的過程中不想加其他調料，只能加壹種蠔油提鮮增香，醬油不能。妳必須加鹽。從這方面來說，蠔油的鹹味還是比醬油好。醬油的用途比蠔油更廣泛，所以我們大部分人做菜的時候還是喜歡用醬油做菜。
所以從各方面來看，醬油和蠔油的區別還是很大的。烹飪菜肴時，壹定要根據不同菜肴的特點選擇合適的調料。不要把蠔油和醬油混為壹談，否則用錯誤的調料做出來的菜味道還是會受到影響。