蘿蔔蓮藕排骨湯的做法

材料:蓮藕、排骨、蔥、姜、鹽。用流水清洗排骨，去除多余油脂和血塊，用厚背菜刀剁成6cm左右的小塊。特寫(7張):將蓮藕兩端的花梗剪掉，縱向對半切開，清洗幹凈，檢查蓮藕眼內是否有殘留泥沙，然後切成長約6cm的滾刀塊。燒開壹鍋水，將排骨放入沸水中焯壹下，水再次沸騰後撇去血沫，撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹。將排骨放入湯鍋，放入蔥、姜片、料酒，註入3/4鍋溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。打開鍋蓋，放入蓮藕塊，蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉小火，保持微沸，燉1小時。熄火後取出蔥姜切片。在燉好的蓮藕排骨湯裏加入鹽和胡椒粉。準備吃之前加入新鮮的香菜調味。可以加點蔥花和蓮藕。如果眼睛裏的沈澱物太多，就很難清洗幹凈。把它燉在湯裏很難過。所以買蓮藕的時候要選擇兩端的蓮藕節要完整，這樣蓮藕眼裏就不會有泥沙了。買新鮮的豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是很好的湯。註意鹽要放在最後，要根據口味調味。建議清淡壹點，不要太鹹。最後說壹個很重要的工具:鍋，只有湖北特有的土鍋，才能煨出這麽鮮香可口的濃湯。有地方特色的鍋，看起來黑乎乎的，有無數小孔。煨湯的時候油脂不斷從小孔裏冒出來，鍋看起來很油。小孔可以過濾稠油，所以可以煨。將專門在原煤球爐煨湯。煨的時間從幾個小時到壹個多晚上不等。濃濃的香味散得到處都是。做法2菜系:家常菜配菜:原料:排骨壹斤半，切塊，開水燙後撈起；蓮藕二斤(邊上有九個孔的粉藕)，切成小塊或段，用刀打；姜什麽都有，用刀打碎；大約二十顆花椒；黃酒兩勺；適當的鹽產量:1。這是邊上有九個洞的紅藕吧？這種蓮藕燉軟了吃起來是粉紅色的。2.先在燉鍋裏燉40分鐘，或者在高壓鍋裏壓20分鐘，然後放入排骨，煮開去掉浮沫，再放入料酒、胡椒粉、姜。3.煮沸後，小火燉壹小時，然後加鹽繼續燉壹小時。營養價值:排骨——排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可為兒童和老人提供鈣質。蓮藕——蓮藕又名蓮藕，微甜脆爽，十分爽口，生吃或煮熟都可以，藥用價值很高。老幼婦孺老弱病殘都是最好的。