草魚（或鯰魚）1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或幹辣椒）6個，老姜片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）
做法
1、草魚（或鯰魚）去鱗去鰓處理幹凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒（或幹辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。
3、加入高湯（或水）和自制酸湯，煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在壹起，清新酸香的味道出來後，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鐘。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。
小訣竅
1、可以自制酸湯：
西紅柿酸湯：將西紅柿洗凈，入滾水汆燙壹下，剝皮後剁碎入封閉容器發酵，操作時要盡量保證不要沾油。正宗的西紅柿酸湯要用貴州當地的野生西紅柿，小小的、酸酸的（但不是市面上的聖女果），不剝皮用刀拍壹下入封閉容器發酵，三兩天後就成了，酸味清香。
2、米湯酸：青菜焯壹下放入米湯，密封幾天之後就是酸湯了。特點是酸菜好吃，酸湯濃烈，適合做酸湯面等。和西紅柿湯配合也有出色表現。
材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，蝦仁，白胡椒粉，鹽，蔥花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要溫柔的對待她。
2、幹香菇泡發1-2朵，切小絲。
3、木耳泡幾朵，切絲（我忘記了所以沒加）
4、娃娃菜or大白菜洗幹凈撕成大片。
5、蝦仁去紗線，可以先用壹點點酒去腥。如果家裏面還有其他喜歡的蔬菜，丟進去也沒關系。
6、鍋裏燒水，香菇、木耳、蝦仁丟下去，大白菜丟下去，豆腐丁丁溫柔的丟下去。
7、煮開以後加鹽、小量雞精。勾芡，勾的時候記得只按壹個方向攪和，差不多時就起鍋吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最後撒上漂亮的蔥花。搞定啦，漂亮開胃便宜又營養的豆腐海鮮酸辣湯做好啦，開動吧！