海膽怎麽蒸？
首先，海膽蒸蛋
1，食物準備
海膽帶殼，雞蛋壹個，鹽少許，香油少許，海膽黃少許。
2、方法步驟
(1)打開海膽的外殼，洗凈後將海膽黃色放入外殼中；
⑵雞蛋打散後，加入蛋液中五分之壹的水，加鹽拌勻；
(3)蒸鍋燒開水，將海膽放入蒸鍋，倒入蛋液，蓋上鍋蓋，燒開水，燒開後關小火；
(4)壹般來說，蒸5分鐘左右就夠了。做完後放蛋黃，滴香油。
第二，芙蓉蒸海膽
1，食品原料
10活海膽，雞蛋4個，清水500g，精鹽、味精、醬油、花生油、蔥花適量，胡椒粉少許。
2.實踐
(1)將海膽上部挖洞放入杯中，去除內臟和沙子，保持蛋糊完整。
(2)雞蛋去殼，取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然後均勻的分成10個海膽杯，放在籠子裏，蒸5分鐘取出當水蛋。
⑶熱鍋裏壹碗花生油，加生抽，蔥花拌均勻，分別澆在10蒸海膽雞蛋面上。
第三，清蒸海膽
1，食品原料
活海膽2000克、雞蛋5個、菜松200克、面粉300克、色拉油200克、妙醬50克、泰式辣醬50克、鮮奶100克、火腿、雞粉、黃油、鹽、蔥花、紹興酒、姜水。
2.實踐
(1)取海膽肉，加鹽、紹興酒、黃油、蔥花、姜水、火腿末、蛋清、鮮奶，拌勻，上屜蒸。
⑵將蒸好的海膽換成條狀，蘸上調好的糊，放入油鍋炸至淡黃色，撈出，抹上奇妙的醬料，裝飾好調好的菜松，即可食用。
豆腐海膽蒸蛋
1，食物準備
適量的海蛋黃，雞蛋，內酯豆腐，少許鹽和適量的香油。
2、方法步驟
(1)海膽切塊，扣黃，洗凈，內酯豆腐切塊；
(2)取壹個容器，刷上油，放入豆腐，雞蛋打散，用水和鹽拌勻；
⑶將蛋液過濾後倒入容器中。用保鮮膜蓋住，不要豆腐。
(4)大火燒開後，改中火蒸至蛋液表面凝固；
5]然後把蛋黃放在蛋液上，再蒸至蛋液和海膽熟。
五、烤海膽蒸蛋
1，食物準備
海膽3個，魚卵少許，雞蛋3個，高湯適量，紫菜少許，醬油少許，開水適量。
2、方法步驟
(1)雞蛋打勻後，加入適量高湯拌勻備用；
⑵鍋中適量水，燒開後，放在架子上；
⑶將蛋液放入容器中放入蒸籠，小火蒸13分鐘；
(4)洋蔥切絲，海苔切絲，將海膽放在蒸蛋上，用噴槍噴海膽