做鴨肉有很多方法。最常見的是北京烤鴨和路邊攤上最有名的啤酒鴨。北京烤鴨在我們家不容易做。今天廚師就和大家分享壹下啤酒鴨的家庭做法。
這種方法做出來的啤酒鴨，鴨肉軟爛，沒有騷味。該方法簡單，結果令人滿意。好了，話不多說，那我就直接跟妳幹貨了。
-啤酒鴨的普遍做法-
準備食材:鴨子壹只，姜壹塊，蒜四瓣，生抽少許，老抽少許，精鹽適量，八角2個，幹辣椒三片，啤酒1罐，食用油少許。
操作步驟:
1.先選壹只壹歲左右的鴨子，然後宰殺，剁成麻將牌，用清水洗凈。
2.將加工好的鴨子放入炒鍋中，然後加入適量清水，不用吃鴨子。把它煮沸兩分鐘。
3.這裏準備材料:用姜和四瓣蒜切片，我們來切片。做啤酒鴨的時候，不需要任何調料，只要在接下來的加工中去除鴨子的腥味就可以了。
4.把燙過的鴨子焯壹下，我們把它拿出來，用清水洗凈。炒鍋燒熱，加入適量食用油。油加熱後，將加工好的鴨子翻炒，去除裏面的水分。
5.加兩勺醬油調味，半勺醬油上色。然後在火上翻面，攪拌均勻。攪拌均勻後，加入兩個八角和三個幹辣椒段。四瓣大蒜，加工過的姜片。然後加壹罐啤酒。蓋上蓋子，煮開。
6.燒開後，再轉小火，再燉20分鐘。20分鐘後加入4克精鹽調味，開大火攪拌收汁。
7.湯濃的時候撒壹點蔥花在上面。就可以出鍋裝盤了。壹份美味、開胃、滿足的啤酒鴨就做好了。是不是看起來特別有食欲？喜歡吃啤酒鴨的朋友趕緊試試吧！
-食物提示-
1.我們這裏做啤酒鴨，最好是鴨子豐滿壹年以上的。這樣多吃點鴨肉，過癮就夠了。
2.鴨肉這兩個步驟壹定不能脫腥:第壹，壹定要提前用冷水燙過；第二，油熱後，把鴨子放進去，把裏面的鴨水煎壹下。