炸蘿蔔丸子，最忌只加面粉 ，多加2樣東西，外酥內軟，涼了也不硬！
隨著氣溫的驟降，市場上應季的新鮮蔬菜，也越來越少了。尤其是在寒冷的北方，每到冬天，蘿蔔和白菜等僅有的幾種應季蔬菜，就成了家家戶戶餐桌上的常客了。俗語說：“冬吃蘿蔔賽人參”。由此可見，冬天吃蘿蔔，不僅經濟實惠，對身體也特別好！
炸蘿蔔丸子，用澱粉還是面粉？大廚教妳正確做法，外酥內軟，真香！蘿蔔營養豐富，含有多種維生素、碳水化合物、植物蛋白、維生素C和葉酸等營養物質，冬季常吃蘿蔔，對身體特別好，有潤腸通便、促進消化、潤肺止咳等功效。蘿蔔的做法多樣，每種做法都特別好吃。在寒冷的冬天，我家最愛吃的就是炸蘿蔔丸子了，經過油炸後的蘿蔔丸子，外酥內軟，特別好吃！炸蘿蔔丸子雖然很簡單，但是要想外酥內軟，涼了也不硬也是有技巧的！下面，廚娘就與大家分享壹下炸蘿蔔丸子的做法和技巧。
炸雙色蘿蔔丸子
準備食材：蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐、面粉、雞蛋、蔥、五香粉、鹽、食用油。
具體操作步驟如下：
第壹步：將綠蘿蔔和胡蘿蔔清洗幹凈後，晾幹水分，先用去皮器，將胡蘿蔔的皮去掉，然後再用擦絲器，將兩種蘿蔔都擦成細絲。
第二步：將蘿蔔絲裝入盆中，加入1勺鹽，攪拌均勻，把蘿蔔絲腌制5-8分鐘後。將腌出來的水分倒出，再把蘿蔔絲稍微攥壹下，將蘿蔔內的水分擠出。
第三步：加入適量的蔥末、五香粉、豆腐、面粉，打入2個雞蛋，抓拌均勻。炸蘿蔔丸子，除了加面粉以外，加上壹塊豆腐和2個雞蛋，做出來的丸子，不僅營養物質種類多了，吃起來口感也更加柔軟，涼了也不會硬。這壹招是做了30多年廚師的表叔教給我的，非常實用哦！
第四步：將所有食材抓拌均勻以後，取適量蘿蔔絲，用手輕輕攥成丸子。將團好的丸子，壹個個的擺入盤中。
第五步：熱鍋加油，油熱以後，將丸子逐個放入鍋中，調為小火慢炸，將丸子炸至表面金黃色，即可出鍋。
溫馨小貼士：
炸蘿蔔丸子時，要用面粉，不要用澱粉，如果用澱粉，蘿蔔丸子涼了以後會發硬。丸子下鍋以後，不要真著急攪動，可以將鍋端起來，晃動壹下鍋，防止丸子粘鍋底，丸子定型以後，可以用漏勺推動壹下，使丸子受熱均勻。