營養豐富的涼拌腐竹，腐竹需要怎麽泡？

腐竹是我們餐桌上常見的豆制品之壹。因為它味道堅韌，易於儲存，烹飪方法簡單，所以每個人都喜歡吃它。很多人家裏總會放壹些浴霸。喜歡的話用辣椒炒，喜歡涼拌的話用木耳和芹菜拌，還可以做蛋花湯。腐竹不僅便宜營養，而且烹飪方法也很多。市面上賣的腐竹都是幹腐竹，需要經過浸泡，再次蒸煮，才能做成好吃的菜。很多朋友問為什麽做腐竹的時候，腐竹怎麽才能不被泡？還有朋友問腐竹怎麽壹泡就爛了，沒有韌性。泡腐竹的時候，直接泡在水裏是不對的。簡單快速有力的教妳餐廳的方法！今天給大家分享壹些泡浴霸的小技巧。讓我們來看看！

腐竹的營養價值很高，而且味道很好，價格也很實惠。兩三塊錢就能做壹盤。用我的方法泡出來的腐竹，沒有硬度，不散不爛，很清爽。

涼拌腐竹食材:鹽300g，胡蘿蔔少許，黃瓜半根，蒜末半個，五香粉壹勺，鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，陳醋1茶匙，香菜葉1茶匙。

生產方法:

1.腐竹提前用冷水泡過，冷水泡表面不會散皮，泡透了也不會有硬心。然後取出切成長段放在盤中備用。

2.將胡蘿蔔和黃瓜切成絲，放在盤子裏備用。

3.將涼菜汁混合，將壹勺粗椒面和壹勺細椒面、壹勺白芝麻、壹勺蒜末、壹勺五香粉、壹勺鹽和壹勺糖放入碗中，倒入兩次燒開的油，刺激出香味。

然後加入壹湯匙醬油，壹湯匙陳醋，加入蔥花和香菜葉拌勻。

4.鍋裏燒開水，加入腐竹糖40秒，然後迅速撈出放涼。

5.取出涼透的腐竹，擠出水分，放入碗中，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥花、小米、麻辣炒花生，加入汁液，拌勻即可入味。

它可以裝在盤子裏端上來。

菜肴特點:色澤鮮紅，麻辣爽口，營養豐富。

小貼士:腐竹壹定要用冷水泡。如果用熱水，表面會散開，出現硬心。將泡好的腐竹切成段，放入開水中，燙40秒，迅速撈出放涼，可以使腐竹更加酥脆。