米飯和蔬菜
培根
佐料
鹽油(豬油)
上海鹹肉菜飯的步驟
上海臘肉菜飯做法圖解11。采摘蔬菜的老葉，用水浸泡，洗凈。
上海鹹肉菜飯做法說明22。拿起並排幹
上海鹹肉菜飯做法說明33。切碎(最好切成培根丁大小)
上海鹹肉菜飯做法圖解44。臘肉切成小方塊(這是我冬天自己腌制的臘肉，所以顏色不會太深)
上海鹹肉菜飯做法圖解55。大米略洗後放入電飯鍋，加水(按正常比例加水)。
上海鹹肉菜飯做法圖解66。大火燒熱鍋，倒入油。
上海鹹肉菜飯做法說明77。加入綠色蔬菜
上海鹹肉菜飯88做法圖解。加入培根，翻炒
上海鹹肉菜飯99做法圖解。翻炒，直到蔬菜變軟，培根變色。關火(水出來之前千萬不要翻炒)
上海培根菜飯做法圖解1010。把炒好的鹹肉和蔬菜壹起放入電飯鍋，撒點鹽拌勻，蓋上蓋子開始煮。等到電飯鍋發出煮熟的聲音，再燉五到十分鐘。
上海臘肉菜飯做法圖解111。打開蓋子，用勺子攪拌均勻。如果不夠鹹，這個時候可以適當加點鹽。如果家裏有豬油，這個時候加點豬油拌壹下，會更香。
技巧
1，我的菜飯方法比較傳統，就是青菜炒，臘肉和米飯壹起煮。雖然青菜的顏色不夠好看，但是三者的味道都很好吃。
2、為了菜的顏色好看，還可以在燉的最後加菜。每個人都喜歡它。
3.臘肉是我自己腌制的，所以顏色比較淺，不像我買的紅色的，臘肉吃起來鮮香。
4.煮好後，用勺子拌勻。如果不夠鹹，這個時候可以加點鹽花。
5.炒蔬菜和臘肉的時候，時間不要太長，只要蔬菜變軟，臘肉稍微變色即可。
6.如果家裏有豬油，加點豬油攪拌壹下，會更香。家裏沒有豬油，所以沒放。其實小時候我媽做臘肉飯都是用豬油做的。
7.如果家裏沒有自己的鹹臘肉，可以買真空包裝的臘肉來做。