雞蛋不僅營養價值高，而且味道好。吃法有很多種。因此，市場上有許多假雞蛋。那麽如何辨別假雞蛋熟了呢？
人造蛋的蛋殼可難辨真假。主要成分是碳酸鈣，但人造雞蛋含有壹些石膏。最直觀的方法就是看蛋黃周圍是否有壹層白色的薄膜包裹，很多真蛋都會有壹層白色的絮狀物，這就是蛋裏面胚胎的物質。而假蛋是無論如何也制造不出這層物質的。
如果買假蛋以防帶回家，可以辨別。把煮好的蛋黃抹在紙上，發現蛋黃散成細粉。而假雞蛋蛋黃是膠體，即使煮熟後也不會呈粉末狀。炒假蛋時，蛋黃不用攪拌會自然散開，因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。
這些就是制作假雞蛋的原料:氯化鈣、纖維素、明礬(這個有毒，這個黑心商人)、苯甲酸鈉、食用色素、海藻酸鈉(蛋黃和蛋清的主要成分)等等。
將雞蛋打入碗中，看看它是否能很容易地與蛋黃分離。如果蛋黃能清晰容易的分開，蛋黃能在妳手裏來回滾動，說明這是假雞蛋。真正的雞蛋蛋清比較濃，很難把蛋黃和蛋清分開。如果開蛋後蛋清和蛋黃能很快融合在壹起，說明雞蛋有問題，因為蛋黃和蛋清是同質原料，應該是假雞蛋。
壹直以來，全國各地都有“訓練基地”，這些人造蛋無處不在，甚至在香港也有。人造蛋有哪些危害？首先，真雞蛋沒有營養價值。更有甚者，由於是化學物質制成，長期食用會造成大腦記憶力下降，使人癡呆。