傳統蒸餾得到的玫瑰精油只是玫瑰的揮發性和不溶性部分，並不是玫瑰本身的全部味道。
溶劑提取法的原理是用溶劑提取玫瑰花。這些花被裝在壹個特制的提取器裏，然後在室溫下浸提。使用的溶劑都是精制的，通常使用石油醚，溶劑滲透到花中溶解天然花油、壹些植物蠟、蛋白質、色素。將如此提取的溶液泵入蒸發器並在低溫下濃縮，然後通過真空濃縮除去所有溶劑以獲得濃縮的天然植物提取物。這些只是初步的提取。為了得到玫瑰凈油(專業上稱為純油)，需要將提取液溶解於純酒精中，除去植物蠟等不溶於酒精的物質，然後將過濾後的酒精溶液加熱使酒精揮發，從而得到不含植物蠟等成分的純油或毛油。
溶劑萃取得到的玫瑰香精基本都有玫瑰本身的香味。但由於提取時所用溶劑的化學成分不能完全去除，所以用在皮膚上會引起部分人過敏。
超臨界萃取是今年的新方法之壹。超臨界CO2流體萃取(SFE)分離過程的原理是基於超臨界流體的溶解度與其密度之間的關系，即壓力和溫度對超臨界流體溶解度的影響。在超臨界狀態下，將超臨界流體與玫瑰花接觸，依次提取極性、沸點和分子量的成分。然後通過減壓、升溫等手段將超臨界流體轉變為普通氣體，使被萃取物質完全或基本沈澱，從而達到分離提純的目的。因此，超臨界CO2流體的萃取過程是萃取和分離的結合。
超臨界流體萃取玫瑰精油的特點是
1.超臨界萃取是在接近室溫(35 ~ 40℃)的氣體和二氧化碳(CO2)的掩護下進行的，有效防止了玫瑰花中熱敏性物質的氧化和逸出。因此提取物中保留了玫瑰的有效成分，在遠低於其沸點的溫度下提取高沸點、低揮發性、易熱解的物質。
2.SFE是最幹凈的提取方法。由於全程不使用有機溶劑，提取物中無殘留溶劑，保證了100%玫瑰的純天然性。
3.超臨界法可以提前部分提取，也可以完全提取。有些提取方法提取的玫瑰精油是液體，而所有提取方法提取的玫瑰精油在常溫下都是固體(因為含有玫瑰中的非揮發性成分，或者說是蠟脂)。使用時，需要將裝有超臨界玫瑰精油的瓶子放入50度左右的熱水中，將精油調和即可使用。
超臨界方法先進的玫瑰精油，可以復制出玫瑰花的真實香味。同時玫瑰的成分也是最全的。但是，這種方法最大的擔心是玫瑰和鮮花是否是有機的。超臨界萃取的缺點是提出了所有的植物成分，包括肥料和農藥的殘留物。